Por Grocery List Plus Editorial Staff | Publicado el 14 de junio de 2026
Serves 2
635 cal · 20 min
Ensalada Vietnamita de Camarones
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Una ensalada refrescante al estilo vietnamita con fideos de arroz tiernos, camarones cocidos suculentos, verduras crujientes y hierbas frescas, todo mezclado en un aderezo cítrico y picante de lima. Ligero, sabroso y listo en solo 20 minutos.
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Ingredientes
1 diente de ajo pequeño, finamente picado
1 chile rojo pequeño, sin semillas y finamente picado
1 cucharada de azúcar de caña dorado
jugo de 2 limas
3 cucharadas de agua
250g de fideos de arroz delgados
150g de camarones tigre cocidos, cortados por la mitad a lo largo
½ pepino, pelado, sin semillas y cortado en palitos finos
1 zanahoria, cortada en palitos finos o rallada
6 cebollas de verdeo, cortadas en tiras
puñado de hojas frescas de cilantro y/o menta
1 cucharada de cacahuetes tostados, picados
Instrucciones
Prepara el aderezo machacando el ajo, chile y azúcar juntos en un mortero con una mano de mortero hasta que estén bien combinados. Vierte el jugo de lima y el agua, luego revuelve hasta que el azúcar se disuelva completamente. Deja el aderezo a un lado.
Calienta agua en una tetera hasta que hierva. Coloca los fideos de arroz en un tazón grande y vierte el agua hirviendo sobre ellos para cubrirlos. Déjalos en remojo durante 10 minutos hasta que estén tiernos, revolviendo ocasionalmente. Escurre bien y divide los fideos entre dos tazones para servir.
En un tazón separado, mezcla los camarones, pepino, zanahoria y cebollas de verdeo.
Divide la mezcla de camarones y verduras equitativamente entre los dos tazones de fideos.
Cubre cada ensalada con un puñado de hojas frescas de cilantro y/o menta y espolvorea con los cacahuetes picados tostados.
Vierte el aderezo de lima y chile uniformemente sobre ambas ensaladas y sirve inmediatamente.
Comentarios
La lista de ingredientes está casi toda disponible en cualquier tienda de comestibles de Charlotte, y los camarones frescos del Atlántico de la costa mantienen costos razonables alrededor de $6–7 por porción. El cronómetro real: el aderezo y los fideos tardan más de lo indicado porque los camarones necesitan cocción cuidadosa para mantenerse tiernos, y el corte manual de pepino y zanahoria suma cinco minutos que no ves en esos veinte minutos—presupuesta 28–30 minutos. Esta es una cena ligera y sin complicaciones que deja casi ningún sobrante que valga la pena guardar, lo que está bien para una noche entre semana pero significa que es mejor como un plato para la misma noche para dos.
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