Pastel de Carne Picante, Frutal y Nuez Africano
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Un pastel de carne sabroso y aromático que combina cordero molido con especias cálidas, nueces picantes, frutas secas dulces y lentejas cocidas tiernas. Este plato inspirado en el norte de África equilibra el calor del comino, canela, pimentón y cayena con la dulzura natural de las ciruelas y el brillo de la menta fresca y el perejil. Ligado con huevos y pan molido, luego horneado hasta obtener un pastel tierno y sabroso perfecto para cenas familiares.
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Ingredientes
1 libra cordero molido
1 taza lentejas cocidas
2 cucharadas nueces picadas
5 ciruelas picadas
2 dientes de ajo finamente picados
1 cebolla finamente picada
1 huevo batido
1 cucharadita comino molido
1 cucharadita cilantro molido
1 cucharadita sal
½ cucharadita canela molida
½ cucharadita pimentón
½ cucharadita pimienta de cayena
½ cucharadita pimienta negra
⅓ taza pan molido
¼ taza menta fresca picada
¼ taza perejil fresco picado
1 cucharada aceite de oliva
jugo de limón fresco
Instrucciones
Precalienta tu horno a 375°F (190°C). Forra un molde para pan con papel pergamino o engrasa ligeramente los lados.
En un tazón pequeño, combina el comino molido, cilantro, sal, canela, paprika, chile cayena y pimienta negra. Reserva.
En un tazón grande para mezclar, combina la carne molida de cordero, lentejas cocidas, nueces picadas, ciruelas pasas picadas, ajo picado y cebolla picada.
Añade el huevo batido, pan molido, menta fresca y perejil fresco a la mezcla de cordero.
Vierte la mezcla de especias sobre los ingredientes y mezcla suavemente pero bien hasta que todo esté distribuido uniformemente. No mezcles demasiado.
Transfiere la mezcla al molde para pan preparado, presionando suavemente para crear una forma uniforme. Rocía la parte superior con aceite de oliva.
Hornea en el horno precalentado durante 40 a 45 minutos, hasta que la temperatura interna alcance 160°F (71°C) cuando se mida con un termómetro de carne insertado en la parte más gruesa del pastel.
Retira el pastel de carne del horno y déjalo reposar en el molde durante 5 minutos antes de desmoldar en una tabla para cortar.
Termina con un exprimida de jugo de limón fresco justo antes de servir.
