Serves 4
18 min
Lubina Rayada Cubierta de Sésamo
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Filetes de lubina rayada dorados en sartén, cubiertos con semillas de sésamo tostadas, servidos con un acompañamiento fresco de tomate. Esta preparación elegante pero simple destaca el sabor delicado del pescado con una costra de sésamo crujiente y nuez. Un plato principal ligero y nutritivo que se prepara en minutos.
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Ingredientes
1 clara de huevo grande
Sal y pimienta negra recién molida al gusto
1/4 taza más 1/2 cucharada de semillas de sésamo
4 5-ounce fillets Cuatro filetes de lubina rayada de 5 onzas con piel
2 cucharaditas de aceite vegetal
1 tomate grande, sin semillas y finamente picado
Salsa picante para servir (opcional)
Instrucciones
Combine las semillas de sésamo con una pizca de sal y pimienta en un plato poco profundo. Bate ligeramente la clara de huevo en otro plato poco profundo hasta que esté espumosa.
Seca los filetes de lubina rayada con papel de cocina. Sazona ambos lados de cada filete con sal y pimienta negra recién molida.
Sumerge el lado con piel de cada filete en la clara de huevo batida, luego presiona suavemente en la mezcla de semillas de sésamo, cubriendo uniformemente el lado con piel.
Calienta el aceite vegetal en una sartén grande a fuego medio-alto hasta que brille.
Coloca cuidadosamente los filetes en la sartén con el lado cubierto de sésamo hacia abajo. Cocina durante 3 a 4 minutos hasta que la costra de sésamo esté dorada y fragante.
Voltea suavemente los filetes y cocina el otro lado durante 2 a 3 minutos hasta que el pescado esté opaco en toda su extensión y se desmenuce fácilmente con un tenedor, alcanzando una temperatura interna de 160°F.
Transfiere los filetes cocidos a una fuente de servicio. Cubre con el tomate picado y sirve con salsa picante al lado si lo deseas.
