Serves 6
45 min
Plato Turco de Lentejas y Trigo
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Un plato turco nutritivo de lentejas y trigo burgol con especias cálidas, pasta de tomate y hierbas frescas. Este guiso sustancioso de una olla es naturalmente vegetariano, rico en fibra y perfecto para preparar con anticipación. Sírvelo caliente con yogur, limón fresco y lechuga crujiente para una comida completa y reconfortante.
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Ingredientes
1 cup (200 g) Lentejas rojas, enjuagadas y escurridas
3 cups (720 ml) Agua
¾ cup (135 g) Trigo burgol de granulación media
2½ cucharaditas Sal kosher
1 medium (about 1 cup diced) Cebolla amarilla picada
3 tablespoons (45 ml) Aceite de oliva
1½ cucharadas Pasta de tomate
1 cucharada Pasta de pimienta (biber salçası) o pasta de tomate adicional
1 cucharada Comino molido
1 teaspoon (optional) Copos de pimienta de Alepo
3 Cebollas verdes finamente cortadas, más para decorar
1 cup (70 g) Perejil fresco de hoja plana picado
Hojas de lechuga romana para servir
Gajos de limón para servir
Yogur de leche entera para servir
Instrucciones
En una olla grande u horno holandés, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla amarilla picada y cocina, revolviendo ocasionalmente, durante unos 4-5 minutos hasta que la cebolla se ablande y comience a dorarse.
Añade la pasta de tomate y la pasta de pimienta (o pasta de tomate adicional si no hay pasta de pimienta disponible) a la mezcla de cebolla. Revuelve bien para combinar y cocina durante 1-2 minutos, permitiendo que las pastas se caramelicen ligeramente y oscurezcan.
Incorpora el comino molido, recubriendo la mezcla de cebolla y pasta de manera uniforme. Cocina durante otros 30 segundos hasta que esté fragante.
Vierte el agua en la olla y caliéntala hasta hervir a fuego medio-alto. Agrega las lentejas rojas enjuagadas y revuelve para combinar.
Una vez que la mezcla vuelva a hervir, añade el trigo burgol y 2 cucharaditas de la sal kosher. Revuelve bien para distribuir los ingredientes de manera uniforme.
Reduce el fuego a medio-bajo y cocina a fuego lento, revolviendo ocasionalmente para evitar que se pegue, durante 20-25 minutos hasta que tanto las lentejas como el burgol estén tiernos y hayan absorbido la mayor parte del líquido. La mezcla debe tener una consistencia espesa y similar a la de una papilla.
Prueba la mezcla y ajusta el condimento con la 1/2 cucharadita restante de sal kosher y copos de pimienta de Alepo si lo deseas. Incorpora las cebollas verdes cortadas y el perejil fresco.
Distribuye la mezcla de lentejas y burgol en platos de servir. Cubre cada plato con cebollas verdes cortadas adicionales, una cucharada de yogur de leche entera, y sirve acompañado de hojas de lechuga romana fresca y gajos de limón para exprimirse sobre la parte superior.
