Serves 4
25 min
Camarones al Ajillo con Espinacas
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Camarones medianos salteados en una salsa de vino blanco y tomate con ajo, terminados con estragón fresco y espinacas marchitadas, servidos junto a arroz blanco esponjoso. Un plato de mariscos ligero y elegante listo en solo 25 minutos.
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Ingredientes
1 taza Arroz blanco de grano largo
2 cucharadas Mantequilla sin sal
2 dientes Dientes de ajo, rebanados
1 taza Vino blanco seco como Sauvignon Blanc
28 onzas Tomates picados, escurridos
Sal kosher
Pimienta negra
1 libra Camarones medianos, pelados y desvenados
5 onzas Espinacas tiernas
1 cucharada Estragón fresco, picado
Instrucciones
Lleva 2 tazas de agua a ebullición en una cazuela mediana. Añade el arroz y una pizca de sal. Reduce el fuego a bajo, cubre y cocina a fuego lento durante 18 minutos hasta que el arroz esté tierno y el agua se haya absorbido. Retira del fuego y deja reposar tapado durante 5 minutos, luego esponja con un tenedor.
Mientras se cocina el arroz, derrite la mantequilla en una sartén grande a fuego medio. Añade el ajo rebanado y cocina durante 1–2 minutos, removiendo frecuentemente, hasta que esté aromático pero sin dorar.
Vierte el vino blanco seco y lleva a un ligero hervor. Cocina durante 2–3 minutos para reducir ligeramente el líquido y permitir que el alcohol se evapore.
Añade los tomates picados escurridos a la sartén y sazona con sal kosher y pimienta negra al gusto. Remueve bien y deja hervir a fuego lento durante 2 minutos.
Añade los camarones a la salsa, removiendo para cubrirlos uniformemente. Cocina durante 3–4 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que los camarones estén opacos y completamente cocidos (temperatura interna de 145°F o superior). No los cocines demasiado.
Añade las espinacas tiernas a la sartén en puñados, removiendo suavemente hasta que se marchiten, aproximadamente 1–2 minutos.
Retira la sartén del fuego e incorpora el estragón fresco picado. Prueba y ajusta el sabor con sal y pimienta adicionales si es necesario.
Divide el arroz cocido entre cuatro platos o bols poco profundos. Cubre cada porción con la salsa de camarones al ajillo, distribuyendo uniformemente los camarones, las espinacas y los tomates. Sirve inmediatamente.
