Por Grocery List Plus Editorial Staff | Publicado el 11 de junio de 2026
Serves 4
357 cal · 25 min
Camarones al Ajillo con Espinacas
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Camarones medianos salteados en una salsa de vino blanco y tomate con ajo, terminados con estragón fresco y espinacas marchitadas, servidos junto a arroz blanco esponjoso. Un plato de mariscos ligero y elegante listo en solo 25 minutos.
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Ingredientes
1 taza Arroz blanco de grano largo
2 cucharadas Mantequilla sin sal
2 dientes Dientes de ajo, rebanados
1 taza Vino blanco seco como Sauvignon Blanc
28 onzas Tomates picados, escurridos
Sal kosher
Pimienta negra
1 libra Camarones medianos, pelados y desvenados
5 onzas Espinacas tiernas
1 cucharada Estragón fresco, picado
Instrucciones
Lleva 2 tazas de agua a ebullición en una cazuela mediana. Añade el arroz y una pizca de sal. Reduce el fuego a bajo, cubre y cocina a fuego lento durante 18 minutos hasta que el arroz esté tierno y el agua se haya absorbido. Retira del fuego y deja reposar tapado durante 5 minutos, luego esponja con un tenedor.
Mientras se cocina el arroz, derrite la mantequilla en una sartén grande a fuego medio. Añade el ajo rebanado y cocina durante 1–2 minutos, removiendo frecuentemente, hasta que esté aromático pero sin dorar.
Vierte el vino blanco seco y lleva a un ligero hervor. Cocina durante 2–3 minutos para reducir ligeramente el líquido y permitir que el alcohol se evapore.
Añade los tomates picados escurridos a la sartén y sazona con sal kosher y pimienta negra al gusto. Remueve bien y deja hervir a fuego lento durante 2 minutos.
Añade los camarones a la salsa, removiendo para cubrirlos uniformemente. Cocina durante 3–4 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que los camarones estén opacos y completamente cocidos (temperatura interna de 145°F o superior). No los cocines demasiado.
Añade las espinacas tiernas a la sartén en puñados, removiendo suavemente hasta que se marchiten, aproximadamente 1–2 minutos.
Retira la sartén del fuego e incorpora el estragón fresco picado. Prueba y ajusta el sabor con sal y pimienta adicionales si es necesario.
Divide el arroz cocido entre cuatro platos o bols poco profundos. Cubre cada porción con la salsa de camarones al ajillo, distribuyendo uniformemente los camarones, las espinacas y los tomates. Sirve inmediatamente.
Comentarios
Una opción inteligente entre semana para cocineros de Charlotte con acceso confiable a camarones del Golfo en Harris Teeter, Publix y Kroger, todos conectados al suministro de la costa. El arroz, mantequilla, ajo, vino blanco, tomates, sal, pimienta y espinaca se encuentran fácilmente en cualquier cadena importante—ALDI y Walmart ofrecerán los precios más bajos en productos básicos. El verdadero factor de costo es el camarón: calcule entre $10–14 por libra según la temporada y si compra congelado o fresco, lo que ubica este plato en aproximadamente $8–10 por porción sin contar el vino. El tiempo indicado de 25 minutos no incluye la cocción del arroz; presupueste 40 minutos en total de principio a fin. El tarragonés es el único ingrediente que puede no estar disponible en todas partes—Food Lion y Harris Teeter lo tienen de forma confiable, pero confirme antes de ir de compras en lugar de hacer una parada adicional. El plato se recalienta razonablemente bien si mantiene los camarones ligeramente crudos en la primera pasada y calienta suavemente con la espinaca la noche siguiente.
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