Serves 6
240 cal · 58 min
Sopa Picante de Pollo y Papa
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Una sopa reconfortante y sabrosa cargada de pollo tierno, papas, arroz y guisantes. Este platillo de una sola olla proporciona un calor suave del polvo de chile con un toque extra opcional de pimienta de cayena o chiles jalapeños, terminado con hierbas frescas para mayor frescura.
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Ingredientes
1 taza de cebolla picada
1 cucharada de ajo finamente picado
1 cucharada de aceite vegetal
1/4 libra de pechuga de pollo deshuesada y sin piel o muslos, cortados en trozos del tamaño de un bocado
4 tazas de agua
6 papas rojas pequeñas, cortadas en cubos (o 1 lata de aproximadamente 15 onzas de papas rebanadas bajas en sodio, escurridas)
1/4 taza de arroz blanco sin cocinar (o arroz integral)
1/2 cucharadita de polvo de chile
1 taza de guisantes frescos (o 1/2 lata de aproximadamente 8 onzas de guisantes verdes bajos en sodio, escurridos)
1/2 cucharadita de pimienta de cayena o jalapeño picado, opcional
1/2 taza de perejil fresco o cilantro picado, opcional
Instrucciones
Lávate las manos a fondo con jabón y agua tibia.
Calienta el aceite vegetal en una olla grande a fuego medio-alto. Agrega la cebolla picada y el ajo picado, revolviendo ocasionalmente hasta que la cebolla se ponga suave y translúcida, aproximadamente 5 minutos.
Agrega los pedazos de pollo cortado a la olla, revolviendo frecuentemente hasta que el exterior esté dorado y ya no esté rosa en la superficie, aproximadamente 5 minutos. El pollo no necesita estar completamente cocido en esta etapa.
Vierte el agua y agrega las papas picadas, el arroz sin cocinar y el polvo de chile. Revuelve bien para combinar.
Lleva la mezcla a hervir a fuego medio-alto.
Una vez que hierve, reduce el fuego a medio-bajo y continúa cocinando de 15 a 20 minutos. Revuelve la sopa cada 10 minutos para evitar que se pegue y asegurar una cocción uniforme. El arroz debe estar tierno y el pollo debe alcanzar una temperatura interna de 165°F.
Agrega los guisantes a la olla y revuelve bien. Cocina por 8 minutos adicionales hasta que los guisantes estén calientes.
Si usas pimienta de cayena o jalapeño, agrégalo ahora y revuelve para distribuir el picante uniformemente en toda la sopa.
Retira la olla del fuego. Prueba y ajusta los condimentos según sea necesario.
Si usas perejil fresco o cilantro, revuélvelo ahora justo antes de servir.
Cubre la olla y déjala reposar por 5 minutos para permitir que los sabores se mezclen.
Sirve la sopa caliente en tazones y presenta inmediatamente.
