Por Grocery List Plus Editorial Staff | Publicado el 11 de junio de 2026
Serves 2
729 cal · 170 min
Sopa de Caña de Res
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Una sopa sustanciosa y nutritiva hecha con caña de res tierna braseada con vegetales de raíz y hojas de mostaza. El caldo rico de hueso está infusionado con romero fresco y lleno de carne de la caña, zanahorias, papas y vegetales de hoja verde. Es comida reconfortante que nutre el cuerpo y el alma.
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Ingredientes
1 caña de res, bien veteada, aproximadamente 1.5 a 2 libras
1 cucharada de aceite de oliva
1 cebolla pequeña, picada en cubos
2 zanahorias, cortadas en trozos
3 a 4 papas fingerling, cortadas en trozos
2 ramitas de romero fresco
6 tazas de caldo de vegetales o agua
1 manojo de hojas de mostaza, picadas toscamente
Sal y pimienta negra al gusto
Instrucciones
Calienta el aceite de oliva en una olla grande o Dutch oven a fuego medio-alto. Seca bien la caña de res con toallas de papel y colócala en la olla. Sella la carne por todos los lados hasta que esté bien dorada, aproximadamente 4-5 minutos por cada lado. Retira la caña a un plato.
Agrega la cebolla picada a la misma olla y cocina, revolviendo frecuentemente, hasta que esté suave y ligeramente dorada, aproximadamente 3 minutos.
Devuelve la caña de res a la olla. Vierte el caldo de vegetales o agua—lo suficiente para cubrir parcialmente la caña. Añade los ramitas de romero fresco. Calienta hasta que rompa a hervir, luego reduce el fuego a bajo, cubre parcialmente y simmer durante aproximadamente 1 hora y 45 minutos, o hasta que la carne esté muy tierna y casi se desmorona del hueso.
Agrega los trozos de zanahoria y papa fingerling a la olla. Mantén un hervor suave y cocina sin tapar durante 20-25 minutos, hasta que los vegetales estén casi tiernos.
Incorpora las hojas de mostaza picadas toscamente y cocina durante 5-7 minutos adicionales, hasta que las hojas estén marchitas y todos los vegetales estén completamente tiernos.
Retira la caña de res de la olla y transfiérela a una tabla de cortar. Una vez que esté lo suficientemente fría al tacto, deshilacha o corta la carne del hueso y devuélvela a la sopa, descartando el hueso y las ramitas de romero. Sazona la sopa con sal y pimienta negra al gusto.
Vierte la sopa en boles y sirve caliente, asegurándote de que cada porción contenga una cantidad generosa de carne, vegetales y caldo.
Comentarios
La carne de caña de res está ampliamente disponible en Harris Teeter, Food Lion, Publix y Walmart a precios razonables, y todos los ingredientes complementarios son hallazgos de comestibles comunes en Charlotte; las mostazas verdes son una verdura estacional sureña que las tiendas locales abastecen de forma confiable. A aproximadamente $4–5 por porción, el costo se alinea exactamente con la naturaleza centrada en proteínas de una sopa a fuego lento; es un valor honesto para un plato fortalecedor. Los 170 minutos indicados son transparentes sobre lo que te espera—principalmente cocción sin supervisión después de un sellado rápido y sofrito; el tiempo de preparación activa es más cercano a 15 minutos; la cocción larga es el punto, no un costo oculto. Este es un candidato de olla de cocción lenta por excelencia que se recalienta hermosamente, convirtiéndolo en una excelente opción para cocinar lotes el fin de semana, y entrega el tipo de resultado profundo y sabroso que justifica la inversión de tiempo para una cena invernal.
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