Serves 10
135 min
Pollo Asado con Queso de Hierbas y Tomates al Horno
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Un pollo asado inspirado en la cocina mediterránea con queso blando de ajo y hierbas metido bajo la piel para obtener resultados tiernos y sabrosos. Los tomates de vid fresco se asan junto a él en la bandeja, volviéndose dulces y jugosos. Perfecto para una comida simple y elegante que sirve para toda la mesa.
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Ingredientes
1 pollo de corral entero (aproximadamente 1,5–2 kg)
150 g de queso blando de ajo y hierbas
1 cucharada de aceite de oliva
500 g de tomates de vid pequeños
Instrucciones
Precalienta el horno a 190°C (ventilador 170°C o gas 5).
Afloja suavemente la piel sobre los pechugas del pollo deslizando los dedos entre la piel y la carne, teniendo cuidado de no rasgarla.
Distribuye el queso blando de ajo y hierbas de manera uniforme bajo la piel aflojada, trabajándolo sobre las pechugas y hacia las patas con los dedos para asegurar que cubra completamente la carne.
Coloca el pollo preparado con la pechuga hacia arriba en una bandeja para asar.
Rocía el aceite de oliva sobre el pollo y luego colócalo en el horno precalentado. Asa sin mover durante 1 hora y 20 minutos, hasta que la temperatura interna alcance 165°F en la parte más gruesa del muslo.
Retira el pollo del horno y trasládalo a una tabla de corte. Déjalo reposar durante 20 minutos.
Mientras el pollo reposa, añade los tomates de vid a la bandeja y remuévelos suavemente con los jugos de la bandeja y la grasa derretida.
Devuelve la bandeja al horno por el tiempo restante (hasta que el pollo haya terminado su reposo de 20 minutos), permitiendo que los tomates se ablandera y se caramelicen ligeramente.
Trincha el pollo reposado en piezas y colócalo en una bandeja de servir con los tomates asados. Rocía con los jugos de la bandeja caliente y sirve acompañado de ensalada verde fresca.
