Serves 4
115 min
Pollo Tikka Masala Whole30 en Instant Pot
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Muslos de pollo tiernos infundidos con especias indias cálidas y marinados en una pasta fragante, luego cocidos a presión en una salsa de tomate cremosa enriquecida con crema de coco. Este plato compatible con Whole30 es aromático, satisfactorio y se puede servir sobre arroz de coliflor para una comida completa.
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Ingredientes
1 cucharada de jugo de limón
1 cucharada de garam masala
1 cucharadita de cilantro molido
Sal kosher y pimienta negra molida fresca al gusto
2 libras de muslos de pollo sin hueso y sin piel, cortados en trozos de 1 pulgada
2 cucharaditas de comino molido
1/2 cucharadita de pimentón ahumado picante
1/2 cucharadita de cúrcuma molida
1/4 cucharadita de pimienta de cayena
1 1/2 cucharadas de ghee o mantequilla clarificada
1 cebolla grande, cortada en trozos de 3/4 de pulgada
1 cucharada de jengibre fresco rallado
3 dientes de ajo, rallados
2 cucharadas de pasta de tomate
1 taza de puré de tomate
1/2 taza de crema de coco
Arroz de coliflor para servir, opcional
Instrucciones
En un tazón grande, bate el jugo de limón, garam masala, cilantro molido, 1 cucharadita de sal kosher y 1/2 cucharadita de pimienta negra fresca molida hasta que se forme una pasta. Agrega los trozos de muslo de pollo al tazón y masajea la pasta de especias sobre cada pieza con las manos, asegurándote de que todas las superficies estén cubiertas. Cubre el tazón con plástico adherible y deja que el pollo marine a temperatura ambiente durante 1 hora.
Ajusta tu Instant Pot de 6 cuartos a la configuración de saltear a fuego alto. En un tazón pequeño, combina el comino molido, paprika ahumada, cúrcuma molida, pimienta de cayena y 1 cucharadita de sal kosher. Una vez que la olla esté caliente, agrega la ghee, la cebolla picada y la mezcla de especias de comino. Saltea durante aproximadamente 5 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que las cebollas se ablanden y se vuelvan translúcidas. Agrega el jengibre rallado y el ajo rallado, revolviendo constantemente, y cocina durante 1 minuto hasta que sea fragante. Incorpora la pasta de tomate y cocina durante otro minuto mientras revuelves continuamente con una cuchara de madera.
Vierte el puré de tomate en la olla y usa una cuchara de madera para raspar cualquier partícula dorada pegada al fondo. Apaga la función de saltear. Agrega suavemente el pollo marinado y todos sus jugos acumulados a la olla, revolviendo cuidadosamente para combinar con la salsa.
Asegura la tapa del Instant Pot de acuerdo con las instrucciones del fabricante y verifica que la válvula de liberación de presión esté en posición de sellado. Ajusta la olla a presión alta durante 10 minutos. Una vez que finalice el ciclo de cocción, realiza una liberación rápida moviendo cuidadosamente la válvula de liberación de presión a la posición de ventilación. Espera hasta que se complete el ciclo de liberación rápida, luego desbloquea y retira la tapa con cuidado, teniendo cuidado con el vapor residual.
Revuelve la crema de coco en el pollo cocido y la salsa. Prueba y ajusta el sazón con sal y pimienta adicionales según sea necesario. Sirve el tikka masala sobre arroz de coliflor si lo deseas.
