Serves 8
80 min
Flan al Horno
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Un delicado postre de flan español con una capa de caramelo oscuro, horneado en baño María hasta dorado y bien cocido. Este elegante dulce presenta huevos y crema para una textura delicada y cremosa, coronado con una capa brillante de salsa de caramelo.
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Ingredientes
2/3 taza de azúcar blanca
1 lata (14 onzas) de leche condensada endulzada
2 tazas de crema espesa
1 taza de leche entera
5 huevos grandes
2 cucharaditas de extracto de vainilla
Instrucciones
Precalienta el horno a 350°F (175°C).
Coloca el azúcar blanca en una cacerola pequeña antiadherente a fuego medio. Deja que se disuelva lentamente, agitando e inclinando la sartén ocasionalmente para garantizar una fusión uniforme. No revuelvas constantemente, ya que esto puede causar cristalización.
Una vez que el azúcar se haya disuelto y comience a dorarse, levanta cuidadosamente la sartén 4 a 6 pulgadas por encima de la fuente de calor. Continúa permitiendo que el azúcar profundice su color a un caramelo dorado oscuro rico. Puedes hacer movimientos suaves, pero evita remover continuamente.
Vierte el azúcar caramelizado caliente en un plato de cazuela de 1½ cuartos o una fuente grande. Gira rápidamente la sartén para recubrir el fondo y los lados inferiores uniformemente con el caramelo. Deja que se enfríe brevemente.
En una licuadora, combina la leche condensada endulzada, la crema espesa, la leche entera, los huevos y el extracto de vainilla. Licúa a velocidad alta durante aproximadamente un minuto hasta que la mezcla esté completamente suave y bien combinada.
Vierte cuidadosamente la mezcla de flan sobre la capa de azúcar caramelizado en la cazuela.
Coloca la cazuela llena en una fuente de asar más grande. Añade aproximadamente 1 pulgada de agua caliente a la bandeja exterior para crear un baño María alrededor del flan.
Hornea en el horno precalentado durante 50 a 60 minutos, hasta que la natilla esté cuajada pero aún ligeramente temblorosa en el centro (la temperatura interna de la natilla debe alcanzar 160°F o superior). El flan debe estar ligeramente dorado en la parte superior.
Retira el flan del horno y del baño María. Deja que se enfríe a temperatura ambiente, luego refrigera durante al menos 4 horas antes de servir.
Para servir, pasa un cuchillo delgado alrededor de los bordes e invierte el flan en un plato para servir para que la salsa de caramelo fluya sobre la parte superior.
