Por Grocery List Plus Editorial Staff | Publicado el 9 de junio de 2026
Serves 4
218 cal · 45 min
Sopa Verde Energizante con Brócoli, Albahaca y Pepitas de Calabaza
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Una sopa vibrante y nutritiva que combina brócoli asado, pepitas de calabaza fragantes y albahaca fresca para una textura suave y cremosa. La profundidad umami del miso blanco añade complejidad, mientras que los germinados frescos proporcionan contraste crujiente al servir. Perfecta como entrada ligera o almuerzo nutritivo.
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Ingredientes
1 Cucharada Aceite de oliva
1 Cebolla mediana, picada
½ C Pepitas de calabaza
2 Dientes de ajo, picados finamente
4 C Floretes de brócoli (aproximadamente 1 cabeza mediana)
4 C Caldo de verduras
⅓ C Albahaca fresca, sin apretar y picada
1½ Cucharada Miso blanco
1 C Germinados frescos (germinados de frijol mungo o rábano) para garnish
Instrucciones
Calienta el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio. Añade la cebolla picada y las pepitas de calabaza, removiendo frecuentemente durante aproximadamente 10 minutos hasta que la cebolla se vuelva translúcida y las pepitas liberen un aroma fragante. Vigila cuidadosamente para evitar que las semillas se quemen.
Añade el ajo picado finamente y cocina durante un minuto adicional, removiendo constantemente.
Incorpora los floretes de brócoli y el caldo de verduras. Lleva la mezcla a ebullición, luego reduce el fuego a fuego lento. Cubre la olla y cocina durante 10–15 minutos hasta que el brócoli esté muy tierno.
Retira la olla del fuego. Remueve la albahaca fresca y el miso blanco hasta que se incorporen completamente. Permite que la sopa se enfríe ligeramente durante algunos minutos.
Con cuidado, transfiere la sopa en tandas a una licuadora de alta potencia y licúa hasta obtener una consistencia completamente suave y cremosa. Regresa la sopa licuada a la olla y calienta a fuego lento, removiendo suavemente para evitar salpicaduras.
Vierte la sopa en tazones para servir y cubre cada uno con un puñado generoso de germinados frescos. Sirve inmediatamente.
Comentarios
El miso blanco y la albahaca fresca requieren una segunda parada—el miso blanco no es común en Food Lion o Walmart, y la albahaca en enero significa el tipo de invernadero del supermercado (costoso) o una visita a la sección especial de Harris Teeter. El brócoli, la cebolla, el ajo y las semillas de calabaza se encuentran en cualquier cadena de Charlotte, y el costo por porción ronda los $2–$2.50 si evitas brócoli orgánico premium. El tiempo de 45 minutos indicado es preciso: veinte minutos de preparación (picar brócoli, cebolla, ajo) más cocción a fuego lento, aunque un paso de licuadora suma unos pocos minutos más. Es una comida amigable para días de semana, en una sola olla que se recalienta bien en el microondas, y alimenta a una familia de cuatro sin complicaciones—sin necesidad de atención constante, sin temperaturas precisas.
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