Por Grocery List Plus Editorial Staff | Publicado el 2 de octubre de 2026
Rinde 4
194 cal · 60 min
Sopa de Pollo y Fideos con Miso
Receta GLPR2d2ef6b88bf6c7
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Un caldo delicado y reconfortante de inspiración japonesa hecho con kombu y copos de bonito, lleno de zanahorias tiernas, fideos pequeños y pollo desmenuzado, terminado con una base sedosa de miso y adornado con hojas frescas de apio.
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Ingredientes
1 piece (3×5 inch) Alga kombu (una pieza de 3×5 pulgadas)
¾ onzas Copos de bonito
4 taza Agua
2 medium Zanahorias medianas, cortadas en monedas de ¼ de pulgada
2 onzas Pasta pequeña (forma de estrella u otras formas diminutas)
Sal kosher
1 taza Pollo cocido desmenuzado (asado al horno o sobrante)
¼ taza Pasta de miso blanco
½ taza Hojas frescas de corazón de apio (para servir)
Instrucciones
Coloca el alga kombu en una olla grande con 4 tazas de agua. Deja que el kombu se remoje y se ablande durante 25–30 minutos. Pon la olla a fuego medio y lleva el agua a un hervor suave. Una vez que comience a hervir, retira la olla del fuego inmediatamente. Saca y desecha el kombu. Esparce los copos de bonito sobre la superficie del agua y remueve suavemente una vez para sumergirlos completamente.
Vuelve a poner la olla al fuego y lleva el caldo a un hervor suave. Reduce el fuego y deja que hierva a fuego lento durante aproximadamente 5 minutos. Retira del fuego y deja que los copos de bonito se infusionen sin disturbar durante 15 minutos—esto desarrolla un sabor rico y profundo en el caldo (llamado dashi).
Coloca un colador de malla fina sobre un tazón mediano y vierte cuidadosamente el caldo a través del colador para colar todos los sólidos. Desecha el bonito gastado y cualquier residuo. Enjuaga la olla, luego vuelve a verter el dashi colado en ella.
En una olla separada, hierve agua salada. Añade las monedas de zanahoria y la pasta pequeña juntas. Cocina hasta que la pasta alcance una textura al dente y las zanahorias estén tiernas, aproximadamente 4 minutos. Escurre la pasta y las zanahorias completamente, luego enjuágalas bajo agua corriente fría para detener la cocción. Escurre nuevamente para que no estén mojadas.
Añade la pasta escurrida, las zanahorias y el pollo desmenuzado a la olla con el dashi. Lleva la mezcla a un hervor suave a fuego medio. Retira del fuego.
Coloca un colador de malla fina en el caldo caliente. Vierte la pasta de miso blanco en el colador y usa una cuchara o espátula para remover suavemente y presionar el miso a través del colador para que se disuelva suavemente en la sopa. Asegúrate de que todo el miso esté disuelto y bien combinado.
Vierte la sopa en tazones para servir y adorna la parte superior de cada tazón con un puñado generoso de hojas frescas de corazón de apio. Sirve inmediatamente mientras esté caliente.
Comentarios
El kombu y las virutas de bonito requieren un viaje especial a una tienda asiática u orden en línea, ya que las cadenas principales de Charlotte no los tienen de forma confiable; puedes sustituirlos con caldo de pollo para evitar esto, pero pierdes la base umami que la receta pretende. El tiempo real de trabajo activo es más cerca de 20 minutos (picar, hervir) más 40 minutos de cocción sin supervisión, lo que coincide honestamente con la hora indicada. El pollo, las zanahorias, el apio, la pasta y el miso están disponibles en Harris Teeter, Food Lion o Walmart, manteniendo el costo total de ingredientes bajo $12 y alrededor de $3 por porción. Se recalienta bien y deja buenas sobras para el almuerzo, aunque la sopa de miso puede volverse turbia al segundo día si se deja destapada.
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