Serves 4
25 min
Camarones Bang Bang
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Camarones grandes y crujientes salteados en sartén, cubiertos con una salsa picante y ácida a base de almendra y coco. Este plato rápido y sabroso presenta camarones enharinados con almidón de yuca y especias aromáticas, luego cubiertos con una salsa cremosa de pasta de chile hecha con crema de coco, mantequilla de almendra y vinagre de manzana. Perfecto para una cena entre semana que es naturalmente sin gluten y sin productos lácteos.
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Ingredientes
1 lb de camarones jumbo, pelados y desvenados
2 cucharadas de almidón de yuca
1 cucharadita de pimienta negra
1 cucharadita de ajo en polvo
2 a 3 cucharadas de grasa para cocinar (aceite de coco, ghee o manteca)
½ taza de crema de coco
1½ cucharadas de mantequilla de almendra
1 cucharada de vinagre de manzana
5 a 6 cucharadas de pasta de chile
Instrucciones
Enjuague los camarones bajo agua fría y séquelos completamente con toallas de papel.
En un tazón poco profundo, bata juntos el almidón de yuca, la pimienta negra y el ajo en polvo.
Coloque los camarones en la mezcla de almidón hasta que todas las piezas estén completamente cubiertas.
Caliente una sartén grande a fuego medio-alto y agregue la grasa para cocinar. Una vez que la grasa esté brillante, añada cuidadosamente los camarones en una sola capa.
Cocine los camarones durante 1 a 2 minutos por lado hasta que se vuelvan opacos y alcancen una temperatura interna de 145°F. Transfiera a un plato.
En la misma sartén, combine la crema de coco, la mantequilla de almendra y el vinagre de manzana a fuego lento. Revuelva hasta obtener una mezcla suave.
Añada la pasta de chile una cucharada a la vez, revolviendo bien y probando después de cada adición hasta alcanzar su nivel deseado de picor. Caliente suavemente la salsa hasta que alcance una consistencia ligera y vertible.
Devuelva los camarones a la sartén y cubra con la salsa, o sirva la salsa aparte para sumergir. Sirva inmediatamente.
