Por Grocery List Plus Editorial Staff | Publicado el 3 de octubre de 2026
Rinde 8
295 cal · 145 min
Estofado de Carne con Puré de Verduras en Una Sola Olla
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Un estofado de carne abundante y reconfortante con carne tierna, champiñones, zanahorias y hierbas aromáticas, acompañado de un puré cremoso de nabo sueco y patatas. Esta comida reconfortante es naturalmente sin lactosa y sin gluten, perfecta para una cena satisfactoria que se puede preparar con anticipación y recalentar.
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Ingredientes
2 cucharada aceite de colza
600 g carne de vacuno magra picada
320 g champiñones grandes en cuartos
2 hojas de laurel
2 cucharada hojas de tomillo
4 small cebollas rojas pequeñas en cuartos
4 diente dientes de ajo cortados finamente
320 g zanahorias medianas cortadas en trozos grandes
600 ml caldo de verduras
1 cucharada polvo de caldo de verduras
4 cucharada puré de tomate
700 g nabo sueco pelado cortado en trozos
850 g patatas peladas cortadas en trozos
pimienta negra
brócoli o guisantes, para servir
Instrucciones
Calienta el aceite de colza en una sartén grande antiadherente a fuego medio-alto. Trabajando en tres tandas, dora la carne de vacuno picada en todos los lados hasta que esté profundamente caramelizada, unos 3-4 minutos por tanda. Transfiere cada tanda a un plato y reserva.
Añade los champiñones en cuartos, las hojas de laurel y el tomillo a la sartén. Cocina durante unos 5 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que los champiñones liberen su líquido y comiencen a ablandarse.
Añade las cebollas en cuartos y el ajo cortado a la sartén. Cocina otros 3-5 minutos, removiendo suavemente, hasta que las cebollas sean translúcidas y el ajo sea fragante.
Devuelve toda la carne dorada a la sartén junto con los trozos grandes de zanahoria, el caldo de verduras y el puré de tomate. Remueve bien para combinar. Cubre la sartén y reduce el fuego a bajo. Simmer lentamente durante 2 horas, removiendo ocasionalmente, hasta que la carne esté muy tierna y la salsa se haya reducido a una salsa espesa y rica.
Aproximadamente 25 minutos antes de que el estofado esté listo para servir, prepara el puré de verduras. Lleva una olla grande de agua a un hervor fuerte y añade los trozos de nabo pelados. Hierve durante 5 minutos.
Añade los trozos de patata pelados a la misma olla y continúa hirviendo durante 15-20 minutos hasta que tanto el nabo como las patatas estén completamente tiernos y se pierdan fácilmente con un tenedor.
Escurre completamente el nabo y las patatas en un colador. Devuélvelos a la olla y aplasta junto con un prensapurés hasta que quede cremoso, condimentando generosamente con pimienta negra al gusto.
Divide el estofado de carne y el puré de verduras entre los platos de servicio. Sirve con brócoli o guisantes al lado si lo deseas. Cualquier estofado y puré restantes se pueden enfriar y refrigerar hasta 3 días. Recalienta el estofado en una sartén hasta que esté muy caliente (165°F internamente), y recalienta el puré en el microondas o en la estufa.
Comentarios
Este es un buen guiso de entre semana con todos los ingredientes fácilmente disponibles en Harris Teeter, Food Lion, Walmart o ALDI—sin necesidad de viajes especiales. Las 145 minutos declaradas son honestas para un braseado adecuado, aunque el tiempo real de preparación es cercano a 25 minutos de picado seguido de cocción sin supervisión, lo que se adapta bien a hogares ocupados. A aproximadamente $2.50–$3.00 por porción, la carne de res es lo que más impacta el costo, pero este es un guiso indulgente y recalentable de una sola olla que alimenta a una familia de ocho y mejora al día siguiente. La única advertencia es que la rutabaga (swede) puede ser más difícil de encontrar ya cortada en algunas ubicaciones; presupueste tiempo para buscarla en la sección de productos o pícela usted mismo en casa.
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