La salsa de pimienta es un clásico sureño de cinco ingredientes que puedes hacer con artículos de despensa que ya tienes en la mayoría de cocinas de Charlotte—grasa de tocino, harina, leche, pimienta, sal—todos disponibles en cualquier cadena local. Los diez minutos indicados son honestos para alguien que ya ha renderizado tocino; si estás empezando desde cero con tocino, suma cinco minutos, pero sigue siendo una opción ganadora de entre semana. A aproximadamente $1.50 a $2.00 por porción dependiendo de la calidad de la leche y el tocino, esta es comida reconfortante genuinamente económica que se recalienta perfectamente sobre galletas, granos o pollo frito. El único inconveniente es que requiere que vigiles el roux y agregues la leche lentamente para evitar grumos, así que no es un acompañamiento que se haga solo, pero el resultado es una salsa fundamental que vale la pena dominar.