Serves 6
85 min
Karaage (Pollo Frito Japonés)
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Pollo frito al estilo japonés crujiente, marinado en salsa de soja, sake y jengibre fresco, cubierto con almidón de papa y frito en aceite profundo hasta dorado. Se sirve con gajos de limón fresco para un bocado brillante y sabroso.
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Ingredientes
1/3 de taza de salsa de soja
2 cucharadas de sake
25 gramos de jengibre fresco rallado
900 gramos de muslos de pollo deshuesados con piel, cortados en trozos del tamaño de un bocado
170 gramos de almidón de papa
aceite vegetal para freír
1/2 limón, cortado en gajos para servir
Instrucciones
En un tazón mediano, bate juntos la salsa de soja, el sake y el jengibre rallado hasta que estén bien combinados.
Añade los trozos de muslo de pollo al adobo y remueve hasta que cada pieza esté bien cubierta. Cubre el tazón y refrigera durante al menos 1 hora o hasta 4 horas, permitiendo que los sabores se infusionen.
Vierte el aceite vegetal en una olla de fondo pesado o freidora profunda a una profundidad de aproximadamente 1 pulgada. Calienta el aceite a 340°F (170°C), monitoreando con un termómetro. Cubre una rejilla metálica con toallas de papel y colócala cerca.
Mientras se calienta el aceite, extiende el almidón de papa en un tazón poco profundo. Trabajando en tandas, retira los trozos de pollo marinados del refrigerador y cúbrelos completamente en el almidón de papa, sacudiendo el exceso. Coloca los trozos cubiertos en una bandeja.
Una vez que el aceite alcance 340°F, coloca cuidadosamente los trozos de pollo en el aceite caliente en tandas, teniendo cuidado de no superpoblar la olla. Fríe piezas de tamaño similar juntas para asegurar una cocción uniforme, aproximadamente 6-8 minutos por tanda.
Después de algunos minutos de freír, comienza a verificar que el pollo esté cocido. Utiliza un termómetro de carne para verificar que la temperatura interna alcance 165°F. Transfiere el karaage cocido a la rejilla forrada con toallas de papel para que se escurra.
Deja que el karaage repose durante algunos minutos, luego colócalo en una bandeja de servicio. Sirve inmediatamente con gajos de limón fresco a un lado.
