Serves 4
85 min
Dal Fácil
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Un curry de lentejas indio clásico hecho con toovar dal y especias aromáticas, finalizado con yogur. Este plato reconfortante combina comino y cilantro molidos con jengibre y ajo frescos, cocidos a fuego lento hasta que estén tiernos y cremosos. Se sirve caliente con guarnición de cilantro fresco, es perfecto como entrada o aperitivo ligero.
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Ingredientes
2 cucharadas Dal toovar
2 cucharadas Ghee o mantequilla clarificada
1 cucharadita Semillas de comino
3 Chiles verdes, finamente picados
¼ cucharada Pasta de jengibre
¼ cucharada Pasta de ajo
½ cucharadita Hojas de fenogreco secas (Kasoori methi)
½ taza Tomates, finamente picados
¼ cucharadita Polvo de cúrcuma
1 cucharadita Polvo de chile
½ cucharadita Polvo de comino
1 cucharadita Polvo de cilantro
½ cucharadita Garam masala
2½ tazas Agua
Sal al gusto
2 cucharadas Yogur
Hojas de cilantro fresco, finamente picadas
Instrucciones
Enjuaga el toovar dal bajo agua corriente hasta que el agua salga clara. Coloca en un recipiente y cubre con suficiente agua para remojar durante 1 hora. Escurre bien antes de usar.
Calienta la mantequilla clarificada en una olla a presión a fuego medio. Una vez caliente, agrega las semillas de comino y espera a que salten y se vuelvan fragantes, aproximadamente 30 segundos.
Agrega los chiles verdes picados, pasta de jengibre, pasta de ajo y hojas de fenogreco secas. Mezcla bien y cocina durante 3 a 4 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que la mezcla se vuelva fragante y los chiles verdes se ablanden.
Agrega los tomates picados, polvo de cúrcuma, polvo de chile, polvo de comino, polvo de cilantro y garam masala. Mezcla bien para combinar todas las especias de manera uniforme.
Cocina durante otros 3 minutos, revolviendo frecuentemente para evitar que las especias se peguen al fondo de la olla.
Agrega el dal remojado y escurrido, agua y sal al gusto. Revuelve bien para combinar todos los ingredientes.
Cierra la tapa de la olla a presión de manera segura y coloca el peso o silbato en la parte superior. Sube el fuego a alto.
Permite que la olla a presión silbe 3 veces, luego reduce el fuego a medio y deja que silbe 1 vez más.
Retira del fuego y permite que la presión se libere naturalmente. Una vez que toda la presión haya escapado, abre cuidadosamente la tapa.
Incorpora el yogur inmediatamente y mezcla bien para evitar que se corte.
Adorna con cilantro fresco picado y sirve caliente.
