Serves 4
140 cal · 40 min
Crema de Sopa de Brócoli
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Una sopa suave y cremosa hecha con brócoli fresco, verduras tiernas y una salsa sedosa a base de roux. El brócoli se cuece a fuego lento hasta que esté tierno, se mezcla parcialmente para obtener una textura aterciopelada, y luego se combina con leche tibia y condimentos para una sopa reconfortante de calidad restaurante.
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Ingredientes
1 1/2 tazas de caldo de pollo bajo en sodio
1/2 taza de cebolla picada
2 tazas de brócoli picado
1/2 cucharadita de tomillo seco, triturado
2 hojas de laurel
Una pizca de ajo en polvo
2 cucharadas de aceite vegetal
2 cucharadas de harina de trigo
1/4 cucharadita de sal
Una pizca de pimienta negra
1 taza de leche sin grasa
Instrucciones
1. Lávate las manos bien con jabón y agua tibia antes de comenzar la preparación.
2. En una olla grande, combina el caldo de pollo, la cebolla picada, el brócoli picado, el tomillo seco desmenuzado, las hojas de laurel y una pizca de polvo de ajo.
3. Calienta la mezcla hasta que hierva a fuego medio-alto.
4. Reduce el fuego a medio-bajo, cubre la olla y cocina a fuego lento suavemente durante 10 minutos, o hasta que el brócoli y la cebolla estén muy tiernos.
5. Retira y desecha las hojas de laurel del caldo.
6. Trabajando en dos tandas, transfiere cuidadosamente la mitad de la mezcla de brócoli a una licuadora o procesador de alimentos. Cubre y mezcla durante 30 a 60 segundos hasta que esté completamente suave. Vierte la mezcla licuada en un tazón.
7. Mezcla la mezcla de brócoli restante de la misma manera hasta que esté suave y viértela en el tazón con la primera tanda. Deja la mezcla de brócoli licuada a un lado.
8. Devuelve la olla al fuego a fuego medio y calienta el aceite vegetal.
9. Revuelve la harina, la sal y la pimienta negra en el aceite caliente hasta que se combinen bien, formando una pasta suave.
10. Vierte la leche de una sola vez mientras revuelves rápidamente con un batidor de alambre para evitar que se formen grumos.
11. Continúa cocinando y revolviendo constantemente a fuego medio hasta que la mezcla se espese y llegue a un hervor suave con burbujas pequeñas, aproximadamente 2 a 3 minutos.
12. Revuelve la mezcla de brócoli licuada en la salsa de leche espesa hasta que se combine completamente.
13. Cocina y revuelve la sopa durante 1 a 2 minutos más hasta que esté completamente caliente.
14. Prueba la sopa y ajusta el condimento con sal y pimienta adicional si lo deseas. Vierte en tazones y sirve caliente.
