Serves 4
165 min
Pollo Frito con Suero de Leche
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Pollo frito crujiente y dorado marinado en suero de leche agrio y salsa picante sazonada, luego rebozado en harina sazonada y frito en aceite profundo hasta que el exterior sea crujiente y la carne interior alcance una temperatura interna segura. Este clásico de comida reconfortante americana ofrece pollo tierno y jugoso con un exterior crujiente lleno de sabor.
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Ingredientes
2 libras Piezas de pollo con hueso y piel
1 taza Suero de leche
1 cucharada Salsa picante
Sal kosher
Pimienta negra
2 tazas Harina de trigo
Aceite de canola para freír
Instrucciones
Seque las piezas de pollo con toallas de papel y colóquelas en un bol grande. Sazone ligeramente con sal kosher y pimienta negra.
Vierta el suero de leche en el bol con el pollo, luego agregue la salsa picante. Revuelva suavemente para combinar y cubrir todas las piezas de pollo de manera uniforme. Cubra el bol y refrigere durante al menos 2 horas, o toda la noche.
Coloque la harina de trigo en un plato o bol poco profundo. Sazone la harina generosamente con sal kosher y pimienta negra, revolviendo para combinar.
Caliente el aceite de canola en una olla grande de fondo pesado u horno holandés a 350°F. Use un termómetro para monitorear la temperatura; es importante tanto para la seguridad alimentaria como para una cocción uniforme.
Retire cada pieza de pollo de la mezcla de suero de leche, permitiendo que el exceso de líquido gotee nuevamente en el bol. Reboza el pollo a fondo en la harina sazonada, cubriendo todas las superficies, y sacuda el exceso.
Coloque cuidadosamente las piezas de pollo enharinadas en el aceite caliente, trabajando en lotes para evitar sobrecargar la olla. No deje caer el pollo desde muy alto, ya que el aceite caliente puede salpicarse.
Fría el pollo durante 12 a 15 minutos, girando las piezas a mitad de la cocción, hasta que el exterior esté marrón dorado profundo y la temperatura interna alcance 165°F cuando se mida con un termómetro de carne insertado en la parte más gruesa sin tocar el hueso.
Transfiera el pollo cocido a una rejilla de alambre colocada sobre toallas de papel para drenar el exceso de aceite. Mantenga las piezas terminadas calientes mientras fríe los lotes restantes.
Una vez que todo el pollo esté cocido, sirva caliente o a temperatura ambiente con sus acompañamientos favoritos.
