Serves 12
45 min
Pancit Filipino
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Un clásico salteado de fideos filipinos con carne de cerdo tierna, vegetales crujientes y un caldo sabroso que impregna los fideos con ricos sabores umami. Este abundante plato de una sola olla combina fideos de huevo y fideos vermicelli para una textura satisfactoria y es perfecto para alimentar a una multitud en cualquier momento.
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Ingredientes
½ taza de aceite vegetal
1 lb. de cerdo magro, cortado en trozos muy pequeños
6 dientes de ajo, machacados
1 cebolla, picada finamente
1 cucharada de salsa de soya
6 tazas de agua
1 cubo de caldo de cerdo
2 tazas de repollo picado
1 taza de zanahorias en rodajas
1 taza de pimientos morrones picados
2 tazas de cebolletas picadas
1 lb. de fideos pancit, sin cocinar
1 lb. de fideos vermicelli, sin cocinar
Instrucciones
Sumerja los fideos vermicelli en un recipiente con agua caliente y déjelos ablandar durante unos 5 minutos, luego escúrralos bien y reserve.
Caliente el aceite en una olla grande o wok a fuego medio-alto. Agregue la cebolla picada y el ajo machacado, revolviendo hasta que desprendan aroma, aproximadamente 1 minuto.
Agregue los trozos pequeños de cerdo a la olla y cocine, revolviendo frecuentemente, hasta que la carne ya no esté rosada y alcance una temperatura interna de 160°F, aproximadamente 5-7 minutos.
Incorpore la salsa de soya, revistiendo la carne de manera uniforme, luego vierta el agua y agregue el cubo de caldo de cerdo. Lleve la mezcla a un hervor bajo.
Agregue el repollo, las zanahorias, los pimientos morrones y las cebolletas a la olla. Cocine a fuego lento durante 5-10 minutos hasta que los vegetales comiencen a ablandarse pero mantengan su textura crujiente.
Agregue los fideos pancit sin cocinar y los fideos vermicelli remojados y escurridos a la olla, revolviendo bien para separar los fideos y distribuirlos de manera uniforme.
Reduzca el fuego a bajo y continúe hirviendo a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, durante 10-15 minutos hasta que los fideos hayan absorbido la mayor parte del caldo y estén tiernos. El plato está listo cuando los fideos estén completamente cocidos y el líquido esté mayormente absorbido.
