Sopa Criolla de Guisantes Partidos
Recipe GLPRfdb96f926ca2a9
Una sopa de guisantes partidos sustanciosa y reconfortante al estilo Criolla, enriquecida con salchicha andouille y hueso de jamón ahumado. Este plato tradicional de Luisiana combina guisantes amarillos partidos con la santísima trinidad de verduras—cebolla, apio y pimiento morrón verde—junto con especias aromáticas que incluyen pimentón, pimienta de cayena, orégano y tomillo. El resultado es una sopa profundamente sabrosa y rústica que es perfecta para una comida satisfactoria.
Guarda las recetas que te gustan
Crea una cuenta gratuita de Grocery List Plus para guardar recetas, valorarlas y añadir todos los ingredientes a tu lista de compras con un solo toque.
Ingredientes
2 cucharadas de aceite
1/2 libra de salchicha andouille, cortada en trozos pequeños
1 taza de cebolla picada
1/2 taza de apio picado
1/2 taza de pimiento morrón verde picado
4 dientes de ajo, picados
6 tazas de caldo de jamón o caldo de pollo
1 1/2 tazas de guisantes amarillos partidos
1 hueso de jamón (ham hock)
1 cucharadita de pimentón
1/2 cucharadita de pimienta de cayena, o más al gusto
1 cucharadita de orégano seco
1 cucharadita de tomillo seco
2 hojas de laurel
sal y pimienta al gusto
Instrucciones
Calienta el aceite en una olla grande a fuego medio-alto. Añade los trozos de salchicha andouille y cocina, revolviendo ocasionalmente, hasta que comiencen a dorarse, alrededor de 5 minutos. Retira la salchicha con una espumadera y deja a un lado.
En la misma olla, añade la cebolla picada, el apio y el pimiento morrón verde. Sofríe las verduras, revolviendo frecuentemente, hasta que se ablanden y liberen su aroma, alrededor de 8 minutos. Añade el ajo picado y cocina durante 1 minuto más, revolviendo constantemente.
Vierte el caldo en la olla, raspando los trocitos dorados del fondo. Añade los guisantes partidos, el hueso de jamón, el pimentón, la pimienta de cayena, el orégano, el tomillo y las hojas de laurel. Revuelve bien para combinar.
Lleva la sopa a ebullición, luego reduce el fuego a bajo y deja simmer, parcialmente cubierta, durante aproximadamente 1 hora y 15 minutos, o hasta que los guisantes partidos estén completamente tiernos y se hayan desintegrado ligeramente para espesar el caldo.
Retira el hueso de jamón de la olla. Una vez que esté lo suficientemente frío para manejarlo, retira cualquier carne del hueso, desmenúzala o pícala, y devuélvela a la sopa. Desecha el hueso.
Revuelve la salchicha cocida de vuelta en la olla. Prueba la sopa y ajusta el sazón con sal adicional, pimienta y pimienta de cayena según sea deseado. Retira y desecha las hojas de laurel antes de servir.
