Serves 4
55 min
Adobo de Pollo Filipinista
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Un plato clásico filipinista de pollo guisado donde se cocinan lentamente piezas de pollo con hueso en una salsa agridulce y sabrosa hecha con vinagre, salsa de soya, ajo y especias aromáticas. El resultado es carne tierna y sabrosa con una salsa rica de color caoba que cubre cada pieza. Servido con arroz al vapor, esta comida casera amada ofrece un umami profundo y es naturalmente bajo en carbohidratos.
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Ingredientes
2 libras de piezas de pollo con hueso (carne oscura preferida)
1 taza de vinagre de palma o vinagre de sidra de manzana
1 taza de agua
2 cucharadas de salsa de soya (variedad clara)
4 hojas de laurel
1 cucharada de granos de pimienta negra entera
5-6 dientes de ajo enteros, ligeramente aplastados
2 cucharaditas de sal
1/2 cucharadita de pimienta negra molida
Instrucciones
Seque las piezas de pollo con toallas de papel y colóquelas en una olla grande o sartén de fondo pesado. No es necesario dorar el pollo; se cocinará en el líquido de cocción.
Vierta el vinagre y el agua directamente sobre las piezas de pollo, luego agregue la salsa de soya y revuelva suavemente para combinar.
Agregue las hojas de laurel, los dientes de ajo ligeramente aplastados y los granos de pimienta negra enteros a la olla. Espolvoree con sal y pimienta negra molida.
Lleve la mezcla a ebullición a fuego medio-alto, luego reduzca el fuego a medio-bajo y cubra con una tapa.
Hierva a fuego lento durante 35-40 minutos, hasta que el pollo esté completamente cocido (la temperatura interna debe alcanzar 165°F) y muy tierno.
Retire la tapa y permita que la salsa se reduzca ligeramente en los últimos minutos de cocción si prefiere una consistencia más espesa. Pruebe y ajuste el condimento si es necesario.
Transfiera a un plato de servicio y sirva caliente con arroz al vapor, vertiendo parte de la salsa rica sobre cada porción.
