Por Grocery List Plus Editorial Staff | Publicado el 11 de junio de 2026
Serves 4
261 cal · 55 min
Adobo de Pollo Filipinista
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Un plato clásico filipinista de pollo guisado donde se cocinan lentamente piezas de pollo con hueso en una salsa agridulce y sabrosa hecha con vinagre, salsa de soya, ajo y especias aromáticas. El resultado es carne tierna y sabrosa con una salsa rica de color caoba que cubre cada pieza. Servido con arroz al vapor, esta comida casera amada ofrece un umami profundo y es naturalmente bajo en carbohidratos.
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Ingredientes
2 libras de piezas de pollo con hueso (carne oscura preferida)
1 taza de vinagre de palma o vinagre de sidra de manzana
1 taza de agua
2 cucharadas de salsa de soya (variedad clara)
4 hojas de laurel
1 cucharada de granos de pimienta negra entera
5-6 dientes de ajo enteros, ligeramente aplastados
2 cucharaditas de sal
1/2 cucharadita de pimienta negra molida
Instrucciones
Seque las piezas de pollo con toallas de papel y colóquelas en una olla grande o sartén de fondo pesado. No es necesario dorar el pollo; se cocinará en el líquido de cocción.
Vierta el vinagre y el agua directamente sobre las piezas de pollo, luego agregue la salsa de soya y revuelva suavemente para combinar.
Agregue las hojas de laurel, los dientes de ajo ligeramente aplastados y los granos de pimienta negra enteros a la olla. Espolvoree con sal y pimienta negra molida.
Lleve la mezcla a ebullición a fuego medio-alto, luego reduzca el fuego a medio-bajo y cubra con una tapa.
Hierva a fuego lento durante 35-40 minutos, hasta que el pollo esté completamente cocido (la temperatura interna debe alcanzar 165°F) y muy tierno.
Retire la tapa y permita que la salsa se reduzca ligeramente en los últimos minutos de cocción si prefiere una consistencia más espesa. Pruebe y ajuste el condimento si es necesario.
Transfiera a un plato de servicio y sirva caliente con arroz al vapor, vertiendo parte de la salsa rica sobre cada porción.
Comentarios
Esta es una de esas recetas raras que cumple en todos los aspectos para una noche entre semana en Charlotte: el pollo y los ingredientes de despensa están disponibles en todos lados—Harris Teeter, Food Lion, Walmart, ALDI y Kroger—; el costo por porción ronda los $2.50–$3.00 según el precio del pollo; y los 55 minutos son honestos, porque después de dorar el pollo se cuece a fuego lento sin vigilancia durante 40 minutos. La verdadera fortaleza es que es un guiso tolerante que se recalienta perfectamente y mejora con el tiempo, así que funciona tanto para la comida del día siguiente como para alimentar a toda la familia. La única salvedad menor es que la hoja de laurel y la pimienta en grano tienen mejor sabor si recuerdas sacarlas antes de servir, un pequeño ritual que premia la atención.
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