45 min
Sándwiches de Pescado Frito con Tomates Picantes de Jalapeño
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Filetes de bacalao dorado y crujiente en sándwiches de pan kaiser tostado, acompañados de lechuga fresca, rodajas de tomate con jalapeño picante y cilantro aromático. Estos sándwiches sabrosos cuentan con una masa sazonada con comino, orégano y pimentón picante que ofrece una textura crujiente satisfactoria en cada bocado.
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Ingredientes
2 tazas Harina de trigo
Sal
2¼ tazas Agua de soda
1 cucharadita Comino molido
1 cucharadita Orégano seco
1 cucharadita Pimentón picante
4 6-ounce fillets Filetes de eglefino o merluza sin piel
Pimienta negra recién molida
2 Tomates medianos, cortados en rodajas finas
1 Cebolla amarilla pequeña, cortada en rodajas finas
1 Jalapeño, sin semillas y cortado en rodajas finas
¼ taza Cilantro picado groseramente
Aceite vegetal para freír
4 Panecillos kaiser, partidos y tostados
4 Hojas grandes de lechuga Boston
Instrucciones
En un plato poco profundo, bate 2 tazas de harina con 1 cucharadita de sal, 1 cucharadita de comino molido, 1 cucharadita de orégano seco y 1 cucharadita de pimentón picante.
En otro plato, bate 2¼ tazas de agua con gas con una pizca de sal y pimienta para crear una masa ligera y aireada.
Seca los cuatro filetes de eglefino de 6 onzas con toallas de papel. Sazona ambos lados generosamente con sal y pimienta negra recién molida.
En una sartén grande, calienta el aceite vegetal a 350°F, asegurándote de que el aceite sea lo suficientemente profundo para sumergir parcialmente el pescado.
Sumerge cada filete sazonado en la masa de agua con gas, cubriendo completamente, luego inmediatamente pasa por la mezcla de harina especiada. Deja que el exceso de cobertura gotee.
Coloca cuidadosamente los filetes rebozados en el aceite caliente. Fríe durante 4-5 minutos por cada lado hasta que estén dorados y la temperatura interna alcance 145°F cuando se verifique con un termómetro de carne en la parte más gruesa.
Transfiere los filetes fritos a un plato forrado con toallas de papel para drenar el exceso de aceite.
En un plato, combina los tomates rebanados, rodajas de cebolla, rodajas de jalapeño y cilantro picado. Revuelve suavemente para combinar, permitiendo que las verduras se maceren ligeramente durante 2-3 minutos.
Coloca una hoja de lechuga Boston en la mitad inferior de cada bolillo tostado.
Cubre la lechuga con un filete de pescado frito crujiente.
Vierte la mezcla de jalapeño y tomate sobre el pescado, distribuyendo uniformemente.
Cubre con la mitad superior del bolillo y sirve inmediatamente mientras el pescado aún esté caliente y crujiente.
