Serves 36
45 min
Kolacky de Solo
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Deliciosas galletas rellenas de mermelada de Europa del Este con una masa tierna de mantequilla y queso crema. Estos kolacky elegantes presentan un hoyo en el centro relleno de relleno de fruta de frambuesa vibrante, luego espolvoreado con azúcar en polvo. Perfecto para la hora del té o como un regalo casero encantador.
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Ingredientes
1 taza de mantequilla ablandada
8 oz de queso crema, ablandado
1/2 taza de azúcar granulado
1 cucharada de leche
1 yema de huevo
2 tazas de harina para todo uso
1 cucharadita de polvo de hornear
1 lata (12 oz) de relleno de fruta de frambuesa Solo
Azúcar en polvo para espolvorear
Instrucciones
En un tazón mediano, combina la mantequilla suavizada, queso crema, azúcar granulada y leche. Usando una batidora eléctrica a velocidad media, bate estos ingredientes hasta que la mezcla esté suave y bien combinada, aproximadamente 2 minutos. Agrega la yema de huevo y continúa batiendo hasta que esté completamente incorporada.
Tamiza la harina de trigo y el polvo de hornear juntos en otro tazón. Gradualmente añade esta mezcla seca a la mezcla de mantequilla mientras revuelves a mano. Mezcla hasta que se forme una masa firme, asegurando que toda la harina esté completamente combinada.
Cubre el tazón con plástico transparente o una tapa bien ajustada y refrigera la masa durante al menos 4 horas o toda la noche. La masa fría será más fácil de manejar y ayudará a que las galletas mantengan su forma durante el horneado.
Precalienta el horno a 400°F (200°C). Forra dos bandejas de hornear con papel pergamino o úntalas ligeramente con spray de cocina.
Enharina ligeramente una superficie de trabajo limpia. Extiende la masa fría a un grosor de aproximadamente 1/4 de pulgada. Usando un cortador de galletas redondo de 2 pulgadas (enharinado para evitar que se pegue), corta círculos de masa. Coloca cada galleta cortada aproximadamente 1 pulgada de distancia en las bandejas de hornear preparadas.
Usando tu pulgar o el dorso de una cuchara pequeña, presiona suavemente una hendidura en el centro de cada galleta, creando un pequeño pozo pero teniendo cuidado de no perforar el fondo. Rellena cada hendidura con aproximadamente 1 cucharadita del relleno de frutas Solo de frambuesa.
Hornea en el horno precalentado durante 10 a 12 minutos, hasta que los bordes de las galletas estén de color marrón dorado claro. No hornees demasiado, ya que las galletas seguirán endureciéndose mientras se enfríen.
Retira las bandejas de hornear del horno y deja que los kolacky se enfríen en las bandejas durante 2 minutos, luego transfiérelos a rejillas de enfriamiento para que se enfríen completamente.
Una vez que las galletas se hayan enfriado completamente, espolvorea generosamente azúcar glas sobre los tops. Sirve y disfruta con té o café, o almacena en un recipiente hermético durante hasta 5 días.
