Serves 3
35 min
Tteokbokki (Pastel de Arroz Picante)
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Tteokbokki es una comida de calle coreana amada que presenta pasteles de arroz masticables cocidos a fuego lento en una salsa picante a base de gochujang. El plato combina albóndigas de pastel de pescado ricas en umami con un caldo profundamente sabroso de anchoas y algas con el calor de la pasta de chile rojo y los copos, creando una especia compleja y adictiva. Los pasteles de arroz tiernos absorben la salsa vibrante mientras que los huevos duros cocidos y las cebollas verdes frescas añaden textura y luminosidad a cada bocado.
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Ingredientes
1 libra de pasteles de arroz cilíndricos (garaetteok)
4 tazas de agua
7 anchoas secas grandes (mareun-myeolchi)
1 hoja (6x8 pulgadas) de alga marina seca (dasima)
2 cucharadas de salsa de pescado
1/3 taza de pasta de chile picante (gochujang)
1 cucharada de copos de chile picante (gochugaru)
2 cucharadas de azúcar
3 cebollas verdes, rebanadas
2 huevos duros cocidos, cortados por la mitad
1/2 libra de pasteles de pescado, rebanados
Instrucciones
Llevar el agua a ebullición en una olla grande. Añadir las anchoas secas y la hoja de alga marina, luego reducir el fuego y cocinar a fuego lento durante 8 minutos para infundir el caldo con sus ricos sabores umami. Retirar las anchoas y el alga marina con una espumadera y descartar.
En un tazón pequeño, combinar la pasta de chile picante gochujang, los copos de chile picante gochugaru, la salsa de pescado y el azúcar. Batir hasta que quede suave, rompiendo los grumos para garantizar una distribución uniforme del picante.
Verter la mezcla de gochujang en el caldo hirviendo a fuego lento y revolver bien para disolver completamente. Probar y ajustar los condimentos si lo desea.
Añadir los pasteles de arroz y las rodajas de pastel de pescado a la olla. Llevar a un hervor suave y cocinar durante 6-8 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que los pasteles de arroz se vuelvan suaves y masticables y los pasteles de pescado estén bien calientes.
Añadir suavemente los huevos duros cocidos y cortados por la mitad a la olla y cocinar a fuego lento durante 1 minuto para calentarlos en la salsa.
Transferir el tteokbokki a un tazón de servicio, verter la salsa sobre los ingredientes y garnir generosamente con cebollas verdes rebanadas. Servir inmediatamente mientras está caliente.
