Pastel de Chocolate y Avellana con Glaseado
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Un pastel de chocolate y avellana rico con una miga tierna, que presenta avellanas tostadas molidas en la masa para una profundidad de sabor a nueces. El pastel se cubre con un glaseado suave de chocolate y avellana hecho de queso crema y mantequilla, luego se adorna con avellanas tostadas picadas groseramente para una textura y sabor extra.
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Ingredientes
1 cucharadita de polvo de hornear
1 cucharadita de bicarbonato de sodio
1/2 taza de avellanas tostadas
2 1/2 tazas de harina de trigo, divididas
1/4 cucharadita de sal
1/2 taza de mantequilla sin sal, suavizada
1/2 taza de azúcar granulado
1/2 taza de azúcar moreno oscuro, bien compactado
1/2 taza de pasta de chocolate y avellana
1 cucharadita de extracto de vainilla
3 huevos grandes
1 taza de crema ácida
8 onzas de queso crema, suavizado
3/4 taza de pasta de chocolate y avellana
4 tazas de azúcar de confitería, cernida
1/2 taza de mantequilla sin sal, suavizada
Avellanas tostadas para adornar
Instrucciones
Precalienta tu horno a 350°F. Engrasa un molde para hornear de 9x13x2 pulgadas con mantequilla o aceite antiadherente y deja a un lado.
Combina las avellanas tostadas con 1/4 taza de la harina en un procesador de alimentos. Pulsa hasta que las avellanas estén finamente molidas en un polvo.
En un tazón separado, bate juntos los 2 1/4 tazas restantes de harina, polvo de hornear, bicarbonato de sodio, sal y la mezcla de avellana molida. Deja esta mezcla seca a un lado.
Usando una batidora eléctrica a velocidad media, bate la mantequilla suavizada, azúcar granulada y azúcar morena juntas hasta que la mezcla esté ligera y esponjosa, aproximadamente 2-3 minutos.
Agrega la 1/2 taza de crema de chocolate y avellana y extracto de vainilla a la mezcla de mantequilla. Bate hasta que esté bien combinado.
Agrega los huevos uno a la vez a la mezcla, batiendo bien después de agregar cada huevo.
Reduce la velocidad de la batidora a baja. Alterna agregando la mezcla de harina y crema agria en porciones—agrega un tercio de la mezcla de harina, luego la mitad de la crema agria, luego otro tercio de harina, luego la crema agria restante, y termina con el último tercio de harina. Mezcla solo hasta que cada adición esté combinada; no sobabataes.
Vierte la masa en el molde preparado y extiéndela uniformemente con una espátula.
Hornea durante 25 a 30 minutos, o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio o con solo unos pocos migas húmedas. Deja que el pastel se enfríe completamente en el molde antes de glasear.
Para el glaseado: Usando una batidora eléctrica a velocidad media, bate la mantequilla suavizada, queso crema suavizado y 3/4 taza de crema de chocolate y avellana hasta que la mezcla esté suave y cremosa.
Agrega gradualmente el azúcar glas cernida mientras mezclas, batiendo hasta que el glaseado esté suave y fácil de untar.
Extiende el glaseado uniformemente sobre el pastel enfriado.
Adorna la parte superior del pastel con avellanas tostadas picadas en trozos gruesos.
