Chile Blanco con Pollo
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Un chile blanco reconfortante y abundante hecho con pollo tierno, judías cannellini cremosas, chiles verdes y especias cálidas. Esta versión más ligera del chile tradicional es perfecta para una comida principal satisfactoria que se prepara en aproximadamente una hora.
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Ingredientes
2 pechugas de pollo sin piel y sin hueso
1 cucharada de aceite de oliva
1 cebolla mediana, picada
3 dientes de ajo, picados
1 lata (4 oz) de chiles verdes asados, picados
2 cucharaditas de comino molido
2 cucharaditas de cilantro molido
1/2 cucharadita de orégano seco
1 pizca de pimienta de cayena
2 latas (15 oz cada una) de judías cannellini, enjuagadas y escurridas
1 litro de caldo de pollo, preferiblemente bajo en sodio
1 Jugo de 1 limón
Instrucciones
Calienta el aceite de oliva en una olla grande o de hierro fundido a fuego medio-alto. Sazona las pechugas de pollo con sal y pimienta, luego añádelas a la olla. Cocina durante 5–7 minutos por cada lado hasta que estén doradas y completamente cocidas (temperatura interna de 165°F). Retira el pollo de la olla y déjalo enfriar ligeramente, luego desmenúzalo en trozos pequeños.
En la misma olla, añade la cebolla picada y sofríe a fuego medio durante aproximadamente 4 minutos hasta que esté suave y translúcida.
Incorpora el ajo picado y cocina durante otro minuto hasta que esté fragante.
Añade el comino molido, el cilantro molido, el orégano seco y la pimienta de cayena. Tuesta las especias durante aproximadamente 1 minuto, revolviendo constantemente para evitar que se quemen.
Vierte el caldo de pollo y añade los chiles verdes asados. Lleva la mezcla a un hervor suave.
Agrega el pollo desmenuzado y las judías cannellini enjuagadas. Devuelve el chile a un hervor suave y cocina durante 15–20 minutos para permitir que los sabores se fusionen.
Incorpora el jugo de limón y ajusta la sazón con sal y pimienta al gusto. Sirve caliente.
