Serves 8
35 min
Hígados de Pollo Envueltos en Tocino (Rumaki)
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Hígados de pollo tiernos y castañas de agua crujientes envueltos en tocino y glaseados con una salsa agridulce de soya y jengibre. Un clásico aperitivo o plato principal con sabores inspirados en Asia, cocinado hasta que los hígados de pollo alcancen una temperatura interna segura.
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Ingredientes
4 rebanadas de tocino, cortadas por la mitad
4 hígados de pollo, cortados por la mitad
8 castañas de agua enlatadas, escurridas
3 cucharadas de salsa de soya
1 cucharadita de jengibre fresco pelado y rallado
1 cucharada de azúcar morena
Instrucciones
Precalienta el asador o configura el horno a 400°F (200°C). Cubre una bandeja de horneado con papel de aluminio o pergamino para facilitar la limpieza.
Seca las piezas de hígado de pollo con toallas de papel para eliminar el exceso de humedad, lo que ayuda a que el tocino se vuelva más crujiente.
Coloca una pieza de hígado de pollo y una castaña de agua en el centro de cada mitad de tocino. Envuelve el tocino firmemente alrededor del hígado y la castaña, y asegúralo con un palillo si es necesario.
Coloca los paquetes envueltos con la costura hacia abajo en la bandeja preparada en una sola capa.
En un tazón pequeño, bate juntos la salsa de soya, el jengibre rallado y el azúcar morena hasta que el azúcar se disuelva.
Cubre generosamente cada paquete envuelto en tocino con el glaseado de soya y jengibre, cubriendo todos los lados.
Asa o hornea durante 12 a 15 minutos, revolviendo o volteando los paquetes a mitad de la cocción, hasta que el tocino esté crujiente y los hígados de pollo alcancen una temperatura interna de 165°F (71°C).
Retira del calor y deja reposar durante 2 minutos. Sirve caliente, cubriendo opcionalmente con el glaseado restante de la bandeja.
