Instrucciones

1. 1

   Prepara la masa de manteca tamizando harina de trigo común y 1/2 cucharadita de sal en un tazón grande. Incorpora 2 cucharadas de manteca, trabajándola en la harina con tus dedos o un cortador de masa hasta que la mezcla se parezca a migas gruesas. Agrega 1/4 taza de agua gradualmente y amasa la mezcla hasta que se forme una masa suave y coherente. Reserva.

2. 2

   Prepara la torta de manteca combinando harina de pastel y 3 cucharadas de manteca en un tazón separado. Mezcla hasta que esté bien combinado y la mezcla se mantenga unida cuando se presiona. Reserva.

3. 3

   Prepara el agua de jengibre y cebolleta colocando 1 cebolleta y la rebanada de jengibre en una licuadora con 1/2 taza de agua. Licúa hasta que la mezcla esté completamente hecha puré. Vierte la mezcla a través de un colador de malla fina, presionando suavemente para extraer el líquido mientras descartas los sólidos fibrosos. Reserva el agua de jengibre y cebolleta.

4. 4

   Prepara el relleno de cerdo combinando el cerdo molido, 1/2 cucharadita de sal, salsa de soja clara, aceite de ajonjolí tostado, pimienta blanca molida, cebolleta finamente picada, vino Shaoxing y agua de jengibre y cebolleta en un tazón mediano. Mezcla bien hasta que todos los ingredientes estén distribuidos uniformemente. Reserva.

5. 5

   Divide la masa de manteca en 10 porciones iguales enrollándola en un cilindro de aproximadamente 1/2 pulgada de diámetro y cortando en 10 piezas iguales. Divide la torta de manteca en 10 porciones iguales enrollándola en piezas de tamaño similar. Mantén ambos conjuntos cubiertos para evitar que se sequen.

6. 6

   Para cada pastel lunar, aplana una porción de la masa de manteca con la palma de tu mano y estírala a aproximadamente 3 pulgadas de diámetro usando un rodillo. Coloca una porción de la torta de manteca en el centro. Dobla los bordes de la masa hacia arriba alrededor de la torta de manteca y sella, luego enrolla todo el bulto en una forma ovalada de aproximadamente 1/8 pulgada de grosor.

7. 7

   Comenzando desde un lado largo del óvalo, enrolla la masa firmemente en forma de puro. Usando un rodillo, aplana la masa enrollada en una cinta delgada. Enrolla la cinta en un cilindro corto, luego aplana nuevamente y enrolla en un círculo de aproximadamente 1/8 pulgada de grosor. Esto crea la textura laminada. Repite con las 10 porciones.

8. 8

   Divide el relleno de cerdo en 10 porciones iguales. Coloca una porción de relleno en el centro de cada masa redonda. Reúne los bordes de la masa hacia arriba y pinza firmemente para sellar, asegurando que el relleno esté completamente encerrado. Coloca cada pastel lunar con el lado de la costura hacia abajo en una bandeja de horneado ligeramente engrasada.

9. 9

   Precalienta el horno a 375 °F (190 °C). En un tazón pequeño, bate el huevo hasta que esté completamente mezclado. Usando una brocha de pastelería, aplica el barniz de huevo uniformemente en la parte superior y los lados de cada pastel lunar.

10. 10

    Hornea los pasteles lunares a 375 °F (190 °C) durante 20 minutos o hasta que la masa esté dorada. Retira del horno y sirve caliente.