Por Grocery List Plus Editorial Staff | Publicado el 11 de junio de 2026
Serves 6
396 cal · 35 min
Cuenco de Arroz con Cilantro y Limón, Aguacate y Frijoles
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Un cuenco de arroz fresco y vibrante vegetariano con arroz sazonado con cilantro y limón, coronado con frijoles negros, maíz, salsa estilo pico casera, rodajas de aguacate cremoso y un aderezo picante de cilantro y limón. Finalizado con chips de tortilla crujientes para textura.
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Ingredientes
6 onzas de arroz con sabor a ajo y hierbas
1 lata (15 onzas) de frijoles negros, escurridos y enjuagados bien
2/3 taza de maíz dulce congelado
6 cucharadas de aceite de girasol, divididas
2 tomates grandes, picados en cubos
1/2 chile jalapeño, sin semillas y picado finamente
3 cucharadas de cilantro fresco picado, divididas
1/3 taza de cebollas verdes (partes blancas y verde pálido), picadas, divididas
3 limones frescos, exprimidos
1.5 cucharaditas de miel
1/2 cucharadita de comino molido
1/2 cucharadita de ajo en polvo
Sal al gusto
1 aguacate maduro, pelado, sin semilla y cortado en rodajas finas
24 chips de tortilla, para servir
Instrucciones
Prepara el arroz de acuerdo a las instrucciones del paquete usando un microondas o método en estufa. Reserva cuando esté cocido.
Mientras se cocina el arroz, calienta 1 cucharada de aceite en una sartén pequeña a fuego medio. Agrega los frijoles negros escurridos y el maíz congelado, y calienta bien, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté completamente caliente (aproximadamente 5 minutos). Alternativamente, combina los frijoles y el maíz en un tazón apto para microondas y calienta a fuego alto durante 2–3 minutos hasta que esté tibio.
Prepara la salsa fresca: Reserva 1 cucharada cada una de cilantro y cebollín picados para el aderezo. Combina el cilantro y el cebollín restantes con el tomate picado y el jalapeño en un tazón. Mezcla bien y reserva.
Prepara el aderezo de cilantro y limón: En un tazón pequeño, bate juntos el aceite restante (5 cucharadas), el jugo de dos limones, la miel, el comino y el ajo en polvo. Revuelve el cilantro reservado (1 cucharada) y el cebollín (1 cucharada). Sazona al gusto con sal y bate hasta que esté bien combinado.
Corta el aguacate en rodajas finas e inmediatamente rocía con el jugo del limón restante para evitar que se oscurezca.
Arma los cuencos: Divide el arroz cocido equitativamente entre seis tazones de servicio. Cubre cada cuenco con porciones iguales de la mezcla tibia de frijoles negros y maíz, luego agrega una cucharada de la salsa fresca.
Coloca 3–4 rodajas finas de aguacate encima de cada cuenco.
Vierte generosamente el aderezo de cilantro y limón sobre todo el contenido de cada cuenco.
Cubre cada cuenco con algunos chips de tortilla triturados para textura crujiente y sirve inmediatamente.
Comentarios
Este es un tazón genuinamente fácil para una noche entre semana que cuesta menos de $2 por porción e usa ingredientes que todas las tiendas de Charlotte tienen en stock: arroz, frijoles negros enlatados o secos, maíz congelado, y todos los condimentos son estándar. Los 35 minutos declarados son exactos si cocinas el arroz desde cero; usar arroz sobrante lo reduce a 10 minutos. El cilantro y el aguacate están ampliamente disponibles todo el año en Harris Teeter, Food Lion y Publix, y el jugo de lima (fresco o embotellado) es barato y confiable. La única salvedad es la madurez del aguacate—planifica comprarlo 2-3 días antes o acepta que la cremosidad no será perfecta—pero esto no es un viaje especial, solo un detalle de tiempo. Se recalienta maravillosamente en un tazón con un poco de agua, lo que lo convierte en una excelente opción de preparación de comidas para domingo para un hogar que podría comerlo durante tres días. El plato tiene sabor real de lima, cilantro y comino sin requerir ninguna búsqueda especial, y se escala fácilmente para una o seis personas.
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