Ensalada de Papaya Verde
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Una ensalada vibrante del sudeste asiático con papaya verde rallada mezclada con un aliño potente de camarones secos, chiles tailandeses, ajo, jugo de lima, salsa de pescado y azúcar de palma. La combinación de sabores frescos, picantes, ácidos y ligeramente dulces crea un plato complejo y satisfactorio que es naturalmente ligero y refrescante.
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Ingredientes
1 cucharada de camarones secos
6 chiles tailandeses
4 dientes de ajo
1/4 taza de jugo de lima fresco
2 cucharadas de salsa de pescado
4 cucharadas de azúcar de palma o azúcar morena
450 gramos de papaya verde rallada
Instrucciones
Coloca los camarones secos, los chiles tailandeses y los dientes de ajo en un mortero. Usa una mano de mortero para machacar y triturar todo junto hasta formar una pasta gruesa, liberando los aromas y desmenuzando el camarón.
Agrega el jugo de lima fresco, la salsa de pescado y el azúcar de palma al mortero y revuelve bien para combinar todos los ingredientes en un aliño coherente. Prueba y ajusta el equilibrio entre el sabor ácido, salado y dulce según tu preferencia.
Coloca la papaya verde rallada en un bol grande y vierte el aliño sobre ella.
Mezcla suave pero completamente para cubrir uniformemente todos los filamentos de papaya con el aliño. Sirve inmediatamente mientras la ensalada está fresca y crujiente.
