Serves 2
20 min
Ensalada de Cosecha con Aderezo de Arce
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Una ensalada cálida y sustanciosa que combina camote asado, salchicha de pavo chamuscada y espinaca fresca, cubierta con manzana crujiente y tocino, todo aderezado con una vinagreta cremosa de arce y canela.
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Ingredientes
1 camote grande, cortado en cubos de ½ pulgada
½ taza de cebolla amarilla cortada en rodajas gruesas
1 cucharadita de aceite de canola
1 taza de salchicha kielbasa de pavo en rodajas
½ manzana Honeycrisp grande, cortada en rodajas delgadas
2 cucharadas de tocino desmenuzado
3 tazas de espinaca tierna fresca, desgarrada en piezas de tamaño bocado
¼ taza de crema ácida ligera
1 cucharada de jarabe de arce
½ cucharada de miel
1 cucharadita de aceite de oliva
1 cucharadita de vinagre de vino tinto
1 cucharadita de agua
pizca Una pizca de canela molida
Sal al gusto
Instrucciones
Calienta 1 cucharadita de aceite de canola en una sartén grande a fuego medio-alto.
Añade el camote picado y la cebolla rebanada a la sartén. Saltea durante 5 minutos, moviendo ocasionalmente, hasta que la papa comience a suavizarse y la cebolla se vuelva translúcida.
Retira el camote y la cebolla de la sartén y colócalos en un plato.
Añade la kielbasa de pavo rebanada a la misma sartén y cocina a fuego medio-alto durante 3–4 minutos, moviendo ocasionalmente, hasta que los bordes se doren.
Devuelve el camote cocido y la cebolla a la sartén con la kielbasa. Reduce el fuego a medio-bajo y cocina todo junto durante otros 5 minutos, moviendo suavemente para mezclar los sabores.
Añade las rebanadas de manzana y el tocino desmenuzado a la sartén y revuelve para combinar todo. Retira del fuego.
En un tazón grande, combina la espinaca fresca desmenuzada con todos los ingredientes cálidos de la sartén y revuelve suavemente.
En un tazón pequeño, bate la crema ácida, jarabe de arce, miel, aceite de oliva, vinagre de vino tinto, agua, canela, y sal hasta que esté suave y bien combinado.
Divide la ensalada entre dos tazones y rocía con el aderezo de arce. Sirve inmediatamente.
