Aderezo de Aguacate y Queso Azul
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Un aderezo cremoso y ácido que combina aguacate maduro con queso azul intenso, iluminado por jugo de limón fresco y chalotes salteados. La crema agria añade riqueza mientras que el vinagre de vino tinto equilibra los sabores. Perfecto como dip para verduras, un aderezo para ensalada o un untable para aperitivos. Naturalmente sin gluten y vegetariano.
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Ingredientes
1 cucharada de aceite de oliva
1 cucharada de chalotes finamente picados
2 onzas de queso azul desmenuzado
¼ taza de leche
1 cucharadita de vinagre de vino tinto
2 cucharadas de crema agria
1 cucharada de jugo de limón fresco
1 aguacate maduro
1 pizca de azúcar
Sal al gusto
Pimienta negra al gusto
Aceite de oliva adicional o leche para la consistencia (según sea necesario)
Instrucciones
Calienta 1 cucharada de aceite de oliva en una sartén pequeña a fuego medio. Agrega los chalotes finamente picados y saltea durante 2-3 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén suaves y fragantes. Retira del fuego y deja enfriar unos minutos.
Transfiere los chalotes salteados enfriados a un tazón de mezcla pequeño.
Añade el queso azul desmenuzado, la leche, el vinagre de vino tinto, la crema agria, el jugo de limón, una pizca de azúcar, sal y pimienta al tazón con los chalotes.
Machaca y revuelve la mezcla con un tenedor hasta que los ingredientes estén bien combinados. La consistencia depende de tu preferencia—puedes dejarla irregular o mezclarla más suavemente.
Corta por la mitad el aguacate, extrae la semilla y vierte la pulpa en el tazón. Machaca suavemente e integra el aguacate en la mezcla hasta alcanzar la consistencia deseada.
Sazona con sal y pimienta adicionales al gusto. Si el aderezo es muy espeso, vierte un poco más de aceite de oliva o una cucharada adicional de leche hasta lograr la consistencia deseada. Sirve inmediatamente como dip, aderezo o untable.
