Instrucciones

1. 1

   En un tazón grande, bate juntos los huevos y la leche hasta que estén bien combinados. Añade la harina, el cacao en polvo, la mantequilla derretida, la sal y el agua. Bate continuamente hasta que la masa sea suave y sin grumos. Para una masa perfectamente suave, cuela la mezcla a través de un colador de malla fina, o combina todos los ingredientes en una licuadora y pulsa hasta que estén apenas combinados.

2. 2

   Calienta una sartén de fondo plano antiadherente a fuego medio. Vierte aproximadamente 1/3 taza de masa en el centro de la sartén. Inmediatamente inclina y gira la sartén en movimiento circular para extender la masa delgadamente en el fondo, extendiéndola hacia los bordes. Cocina hasta que el centro de la crepa esté firme, aproximadamente 1 a 1.5 minutos. Voltea cuidadosamente la crepa y cocina el otro lado solo por unos segundos hasta que esté ligeramente firme. Transfiere a un plato y repite con la masa restante.

3. 3

   Mientras se cocinan las crepas, combina las fresas cortadas en cubos con el jugo de limón y el azúcar morena en un tazón. Mezcla suavemente para combinar y deja reposar durante 10 minutos para permitir que los sabores se fusionen y las bayas liberen sus jugos.

4. 4

   Añade la mezcla de fresas a una sartén a fuego medio y saltea durante 2 a 3 minutos, revolviendo suavemente, hasta que las fresas estén ligeramente suavizadas y el almíbar esté tibio. Transfiere a un tazón y deja enfriar a temperatura ambiente.

5. 5

   Para servir, coloca una crepa de chocolate en un plato, añade una porción de las fresas tibias y su almíbar en el centro o doblado adentro, y cubre con una cucharada de crema batida o crème fraîche si lo deseas.