Las Famosas Judías Horneadas Variadas de Mi Mamá
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Una cazuela de judías horneadas abundante y sabrosa que combina una colorida mezcla de judías negras, blancas de riñón rojo y pintas rojas con tocino crujiente, cebolla caramelizada y una salsa agridulce y sabrosa. Este clásico reconfortante se hornea lentamente hasta que los sabores se fusionan perfectamente, creando un plato que es perfecto para fiestas, asados y reuniones familiares.
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Ingredientes
8 onzas de tocino picado
1 taza de cebolla picada
15 onzas lata de 15 onzas de judías negras, escurridas y enjuagadas
15 onzas lata de 15 onzas de judías blancas de riñón, escurridas y enjuagadas
16 onzas lata de 16 onzas de judías pintas rojas, escurridas y enjuagadas
1/2 taza de salsa de tomate
1/3 taza de azúcar morena
2 cucharaditas de mostaza seca
1 cucharada de vinagre de sidra de manzana o vinagre tinto
3/4 cucharadita de sal
1/3 taza de agua o caldo bajo en sodio
1 cucharadita de salsa Worcestershire
1 cucharadita de fécula de maíz (opcional, para espesar)
Instrucciones
Precalienta tu horno a 325°F. Engrasa ligeramente un molde para hornear de 3 cuartos de galón con aceite o spray de cocina y deja a un lado.
En una sartén grande a fuego medio-alto, cocina el tocino picado hasta que esté crujiente, aproximadamente 8-10 minutos. Transfiere el tocino cocido a un plato forrado con toallas de papel para escurrirlo.
Deja aproximadamente 1 cucharadita de grasa de tocino en la sartén. Añade la cebolla picada a la sartén y cocina a fuego medio, revolviendo ocasionalmente, hasta que la cebolla esté suave y translúcida, aproximadamente 4-5 minutos.
Retira la sartén del fuego. Escurre y enjuaga las tres latas de habichuelas en un colador, luego añádelas a la sartén junto con el tocino cocido.
En una taza medidora de líquido o un tazón pequeño, bate el ketchup, la salsa Worcestershire, la mostaza seca, el azúcar morena, la sal, el vinagre, el agua o caldo, y la maicena si la usas, hasta que la mezcla esté suave y bien combinada.
Vierte la mezcla de salsa en la sartén con las habichuelas y el tocino. Revuelve todo junto hasta que esté bien combinado.
Transfiere toda la mezcla de la sartén al molde para hornear preparado. Cubre el molde para hornear herméticamente con papel de aluminio.
Hornea las habichuelas en el horno precalentado, cubierto, durante 45-60 minutos, hasta que la salsa esté burbujeante y los sabores se hayan fusionado.
Retira del horno y sirve caliente como acompañamiento.
