Helado de Melocotón y Crema
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Un helado suave y cremoso sin necesidad de máquina, lleno de sabor a melocotón fresco. El queso crema suave y la crema batida pesada crean una base lujosa, mientras que una combinación de melocotones licuados y en trozos proporciona textura y un sabor afrutado brillante. Este postre sin huevo es perfecto para días cálidos y no requiere equipos especiales.
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Ingredientes
2 onzas Queso crema suavizado
¼ taza Azúcar granulada
½ taza Crema batida pesada
2 tazas Melocotones frescos, pelados y cortados en dados
½ cucharadita Extracto de vainilla
½ taza Leche entera
Instrucciones
Selecciona los melocotones más maduros e hiérvelos en agua durante 1-2 minutos, luego transfiérelos a un baño de hielo. Quita las pieles, corta por la mitad para sacar el hueso, y corta en dados. Mide 2 tazas en total y reserva.
Separa 1/2 taza de los melocotones cortados en un tazón pequeño. Usando el dorso de una cuchara o el fondo de un vaso plano, machaca suavemente estos melocotones hasta que se desmoronen en un puré grueso. Reserva.
Coloca el queso crema suavizado, azúcar granulada, leche entera, crema batida pesada, extracto de vainilla y los 1 1/2 tazas restantes de melocotones cortados en una licuadora. Licúa hasta que esté completamente suave y bien combinado, aproximadamente 1-2 minutos.
Vierte la mezcla licuada en un recipiente seguro para congelador. Si utilizas una heladera, churna según las instrucciones del aparato. Durante los últimos 2-3 minutos de churning, dobla en los melocotones machacados reservados. Si congelas a mano sin máquina, salta al siguiente paso.
Si congelas a mano, coloca el recipiente en el congelador. Cada 30-45 minutos, retíralo y bate vigorosamente con un tenedor o batidor para romper los cristales de hielo e incorporar aire. Dobla en los melocotones machacados después de 1-2 horas. Continúa este proceso durante 3-4 horas en total, o hasta que la mezcla alcance una consistencia de tipo soft-serve.
Una vez que el helado alcanza la consistencia deseada, sírvelo inmediatamente para una textura soft-serve, o cubre y congela por 1-2 horas más para obtener un helado más firme. Almacena en un recipiente hermético hasta por una semana.
