Serves 2
18 min
Tortitas de Salmón con Jengibre y Cilantro
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Tortitas de salmón doradas en sartén con jengibre fresco y cilantro, realzadas con un toque picante de sriracha y notas brillantes de vinagre de sidra de manzana. Estas delicadas tortitas con textura firme ofrecen salmón tierno y desmenuzable con aromas vibrantes, perfectas para una cena elegante entre semana.
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Ingredientes
2 filetes de salmón salvaje (6 oz cada uno), sin piel, sin espinas y cortados en cubos
1 cucharada de vinagre de sidra de manzana
2 cucharadas de jengibre fresco, picado finamente
¼ taza de cilantro fresco, finamente picado
1 cucharada de salsa sriracha
2 cucharaditas de sal marina
2 cucharadas de manteca o grasa para cocinar, para freír
Instrucciones
En un recipiente grande, combine el salmón en cubos, vinagre de sidra de manzana, jengibre picado, cilantro fresco, salsa sriracha y sal marina. Mezcle suavemente con las manos hasta que todos los ingredientes estén distribuidos uniformemente en el salmón.
Transfiera la mezcla de salmón a un procesador de alimentos. Pulse varias veces hasta que el salmón comience a desmenuzarse y la mezcla se combine, pero no sobre-procese. Desea que el salmón permanezca algo grueso y con textura, no se convierta en una pasta fina.
Divida la mezcla de salmón en 4 porciones iguales y forme suavemente cada una en una tortita compacta de aproximadamente ¾ de pulgada de espesor. Ponga a un lado en un plato.
Caliente la manteca en una sartén de hierro fundido de 12 pulgadas a fuego medio hasta que brille y esté completamente derretida, aproximadamente 1–2 minutos.
Coloque cuidadosamente las tortitas de salmón en la sartén caliente. Fría durante 3–4 minutos en el primer lado hasta que estén doradas y firmes. Voltee suavemente cada tortita y fría durante otros 3–4 minutos en el segundo lado hasta que estén cocidas y doradas. El salmón debe alcanzar una temperatura interna de 145°F.
Transfiera las tortitas de salmón cocidas a un plato de servicio y sírvales inmediatamente mientras estén calientes.
