Serves 6
10 min
Ensalada de Caqui y Rúcula con Semillas de Granada, Menta y Queso Feta
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Una ensalada vibrante y refrescante que combina caquis dulces con rúcula picante, semillas de granada brillantes, menta aromática y queso feta cremoso. Aliñada con un simple vinagre tinto, esta elegante ensalada es perfecta como entrada ligera o plato acompañante.
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Ingredientes
¼ taza vinagre de vino tinto
½ taza aceite de oliva
al gusto sal kosher
al gusto pimienta negra molida fresca
3 caquis Fuyu
¼ taza semillas de granada
4 tazas rúcula tierna
1½ cucharadas hojas de menta fresca, finamente picadas
¼ taza queso feta desmenuzado
Instrucciones
En un tazón pequeño, bate juntos el vinagre de vino tinto, aceite de oliva, sal y pimienta hasta que estén emulsionados y bien combinados. Deja el aliño a un lado.
Corta los caquis Fuyu en rodajas delgadas o gajos, eliminando cualquier semilla según sea necesario.
Coloca la rúcula tierna en un tazón grande. Vierte el aliño preparado sobre la rúcula y revuelve suavemente para cubrir bien.
Transfiere la rúcula aliñada a una bandeja de servir o platos individuales, disponiéndola como base de la ensalada.
Cubre la rúcula con los caquis en rodajas, distribuyéndolos uniformemente en toda la ensalada.
Esparce las semillas de granada sobre los caquis, seguidas del queso feta desmenuzado.
Rocía la menta picada fresca sobre toda la ensalada. Sirve inmediatamente y disfruta.
