Serves 8
45 min
Pescado Agridulce Saludable
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Un plato de pescado vibrante, naturalmente dulce y ácido, con filetes de pescado blanco tierno cubiertos en una salsa casera de piña y vinagre con verduras frescas. Esta comida saludable se prepara rápidamente y se presenta hermosamente sobre arroz integral para una cena de calidad de restaurante que es más ligera al paladar.
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Ingredientes
2 libras de filetes de pescado blanco (como tilapia)
2 cucharadas de aceite de oliva, divididas
2 cebollas amarillas
1 cucharadita de comino
½ cucharadita de pimienta de cayena
½ cucharadita de sal (para el pescado), más al gusto
Pimienta negra al gusto
2 pimientos rojos
2 pimientos amarillos
2 pimientos verdes
½ taza de vinagre
½ taza de jugo de piña
½ taza de jugo de naranja
¼ taza de salsa dulce de chile y ajo, más al gusto
2-3 tazas de trozos de piña fresca
1½ cucharadas de maicena
3 cucharadas de agua
Arroz integral cocido para servir
Semillas de sésamo para garnish
Instrucciones
Seca los filetes de pescado blanco con palmaditas y córtalos en pedazos del tamaño de un bocado, aproximadamente de 1 a 2 pulgadas. Pica finamente una de las cebollas amarillas y corta la otra en pedazos del tamaño de un bocado. Corta todos los pimientos rojo, amarillo y verde en trozos del tamaño de un bocado.
Calienta 1 cucharada de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto hasta que brille.
Agrega la cebolla picada al aceite caliente y saltea durante aproximadamente 1 minuto, revolviendo ocasionalmente, hasta que solo esté aromática.
Agrega los pedazos de pescado a la sartén y espolvorea uniformemente con comino, pimienta de cayena, sal y pimienta negra. Cocina durante 5 a 10 minutos, volteando suavemente los pedazos cada 2 a 3 minutos y drenando cuidadosamente cualquier líquido excesivo que se acumule, hasta que el exterior esté dorado y el pescado esté opaco y blanco en todo momento, alcanzando una temperatura interna de 145°F. Transfiere el pescado cocido a un plato limpio.
En una sartén grande separada, combina el vinagre, jugo de piña, jugo de naranja y salsa dulce de ajo y chile. Lleva a un hervor suave a fuego medio-bajo y cocina suavemente durante aproximadamente 10 minutos, revolviendo ocasionalmente.
En un tazón pequeño, bate juntos la maicena y el agua hasta que esté completamente suave sin grumos.
Vierte lentamente la mezcla de maicena en la salsa hirviendo suavemente mientras revuelves constantemente. Lleva la salsa a un hervor suave y cocina durante 2 a 3 minutos más, revolviendo frecuentemente, hasta que se espese y se vuelva brillante.
Agrega los pimientos picados y los trozos de piña a la salsa espesada. Revuelve suavemente para combinar y cocina durante 2 a 3 minutos hasta que los pimientos estén apenas tiernos y crujientes.
Devuelve el pescado cocido a la sartén con la salsa y las verduras. Dobla suavemente todo junto para combinar, agregando también los pedazos de cebolla picada. Prueba y ajusta el sabor con salsa dulce de ajo y chile adicional o sal y pimienta según sea deseado.
Sirve la mezcla de pescado agridulce sobre arroz integral caliente y adorna generosamente con semillas de sésamo. Ofrece salsa dulce de ajo y chile adicional al lado para aquellos que prefieren más salsa.
