Por Grocery List Plus Editorial Staff | Publicado el 11 de junio de 2026
Serves 6
101 cal · 45 min
Pasta Simple con Tofu Sustancioso y Salsa de Tomate
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Un plato de pasta saludable basado en plantas que combina pasta tierna con una salsa sabrosa a base de tomate enriquecida con tofu desmenuzado y un sofrito de verduras frescas. Esta comida reconfortante es naturalmente vegana y muestra la cualidad umami del tofu emparejado con zanahoria aromática, cebolla y apio cocidos en aceite de oliva virgen extra.
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Ingredientes
1 zanahoria mediana
1 cebolla mediana
1 tallo de apio
3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
100 g de tofu firme
250 g de puré de tomate
Sal marina al gusto
320 g de pasta corta como penne o rigatoni
Instrucciones
Enjuague la zanahoria, la cebolla y el apio bajo agua fría. Pele la zanahoria y la cebolla. Pique finamente las tres verduras en piezas pequeñas y uniformes.
Caliente el aceite de oliva virgen extra en una sartén grande a fuego medio. Agregue la zanahoria, la cebolla y el apio picados. Cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que las verduras estén suaves y doradas, aproximadamente 8-10 minutos.
Mientras se cocinan las verduras, escurra el tofu y use sus manos o un tenedor para desmenuzarlo en piezas pequeñas de tamaño de bocado.
Una vez que las verduras hayan adquirido un color dorado, agregue el tofu desmenuzado a la sartén y mezcle para combinar con las verduras ablandadas.
Vierta el puré de tomate en la sartén y sazone con sal marina al gusto. Revuelva bien para incorporar todos los ingredientes. Reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento durante 15 minutos, revolviendo ocasionalmente, para permitir que los sabores se mezclen.
Mientras la salsa se cocina a fuego lento, llene una olla grande con agua salada y hiérvala. Agregue la pasta corta y cocine según las instrucciones del paquete hasta que alcance una textura al dente.
Escurra la pasta cocida y transfiérala a la sartén con el tofu y la salsa de tomate. Revuelva la pasta con la salsa hasta que todas las piezas estén uniformemente cubiertas y bien combinadas.
Divida la pasta entre seis cuencos o platos y sirva inmediatamente mientras esté caliente.
Comentarios
Este es un buen plato para un día de semana que lleva aproximadamente 35 minutos de trabajo directo (los 45 minutos indicados cuentan la cocción lenta pero no la preparación agresiva), y el tofu y la pasta de tomate están disponibles en todas las tiendas de Charlotte—no se necesitan viajes especiales. El costo por porción es alrededor de $1.25–$1.50 según la marca de tofu y la pasta elegida; el tofu mismo impulsa el precio. La única salvedad es que es un plato para comer el mismo día: recalentar tofu en salsa está bien, pero la textura no mejora durante la noche como lo hace un ragú de carne, así que planifica en consecuencia si estás contando con las sobras para una segunda comida.
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