Serves 4
70 min
Arroz Integral Frito con Hinojo Braseado y Berenjena Asada
Recipe GLPRfc9bda700b7eb3
Un plato único de inspiración norteafricana que presenta arroz integral frito esponjoso infusionado con especias cálidas, hinojo tierno braseado y berenjena caramelizada asada. La mezcla aromática de ras el hanout, canela, cúrcuma y semillas de hinojo tostadas crea un plato complejo y profundamente sabroso que es naturalmente a base de plantas y saludable.
Guarda las recetas que te gustan
Crea una cuenta gratuita de Grocery List Plus para guardar recetas, valorarlas y añadir todos los ingredientes a tu lista de compras con un solo toque.
Ingredientes
1 berenjena mediana, cortada en cubos de 3/4 de pulgada
1 taza de arroz integral de grano largo, enjuagado
2 tazas de agua
1/2 bulbo de hinojo con frondas, cortado longitudinalmente en piezas de 1/4 de pulgada
1/4 taza de caldo de pollo
1 chalota, finamente picada
3 dientes de ajo, finamente picados
4 cucharadas de ras el hanout
2 cucharaditas de semillas de hinojo, tostadas y molidas
1 cucharadita de cúrcuma molida
1 1/2 cucharaditas de canela molida
1/2 cucharadita de clavo molido
2 hojas de laurel
3 cucharadas de aceite de oliva, divididas
Sal y pimienta negra recién molida al gusto
Instrucciones
Precalienta tu horno a 425°F (220°C). En una bandeja para hornear grande, revuelve los cubos de berenjena con 1 cucharada de aceite de oliva, sal y pimienta. Distribuye en una sola capa y asa durante 25–30 minutos, revolviendo a la mitad del tiempo, hasta que estén dorados y tiernos con bordes crujientes. Reserva aparte.
Mientras se asan las berenjenas, lleva 2 tazas de agua a ebullición en una cacerola mediana. Agrega el arroz integral enjuagado, las hojas de laurel y una pizca de sal. Reduce el fuego a bajo, cubre y deja simmer durante 35–40 minutos hasta que el arroz esté tierno y el agua se haya absorbido completamente. Esponja con un tenedor y reserva para que se enfríe un poco.
En una sartén pequeña, calienta 1/2 cucharada de aceite de oliva a fuego medio. Agrega el hinojo rebanado y sazona ligeramente con sal y pimienta. Vierte el caldo de pollo, cubre y brasea durante 12–15 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que el hinojo esté muy tierno y el líquido se haya evaporado casi completamente. Transfiere a un plato.
En la misma sartén o en una más grande, calienta las 1.5 cucharadas restantes de aceite de oliva a fuego medio-alto. Agrega la chalota picada y el ajo, revolviendo constantemente durante 1–2 minutos hasta que estén aromáticos pero no dorados.
Incorpora el ras el hanout, las semillas de hinojo trituradas y tostadas, la cúrcuma, la canela y el clavo molido. Tuesta la mezcla de especias durante 30 segundos a 1 minuto, revolviendo frecuentemente, hasta que sea muy aromática.
Agrega el arroz integral cocido y enfriado a la sartén con las especias. Revuelve constantemente durante 3–4 minutos hasta que el arroz esté bien cubierto y caliente. Prueba y ajusta el sazón con sal y pimienta adicionales según sea necesario.
Incorpora suavemente las berenjenas asadas y el hinojo braseado (incluyendo cualquier líquido) en el arroz frito. Revuelve suavemente para combinar y calienta durante 1–2 minutos.
Divide entre boles o platos de servir y sirve inmediatamente. Decora con frondas de hinojo si lo deseas.
