Serves 6
45 min
Camarones Petardos Tailandeses
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Camarones suculentos con cola marinados en salsa Pad Thai, rellenos de cacahuetes tostados y albahaca fresca, envueltos en láminas de rollitos primavera y fritos en aceite profundo hasta quedar dorados y crujientes. Un aperitivo o plato principal sensacional con sabores tailandeses audaces.
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Ingredientes
1 libra de camarones crudos con cola, pelados y desvenados
3 cucharadas de salsa Pad Thai preparada
1/2 taza de cacahuetes tostados sin sal, finamente picados
1/4 taza de albahaca fresca, picada
1 paquete de láminas de rollito primavera asiático congelado, descongelado y cortado diagonalmente por la mitad para formar triángulos
1/4 taza de agua mezclada con 1 cucharadita de maicena, batida
3 tazas de aceite de cocina neutro para freír en profundidad
Instrucciones
Seque los camarones con toallas de papel. Usando un cuchillo pequeño y afilado, haga tres cortes paralelos poco profundos a lo largo de la curva interna de cada camarón, solo rozando la superficie para ayudar a enderezar la curva natural sin cortar completamente. Esto permite que los camarones se mantengan rectos al freír.
Coloque los camarones preparados en un plato con todas las colas apuntando en la misma dirección. Vierta la salsa Pad Thai sobre los cuerpos de los camarones, evitando cuidadosamente las colas para que permanezcan secas. Deje marinar durante 3 a 5 minutos.
Mientras los camarones se marinan, coloque las láminas de rollito primavera descongeladas en una superficie de trabajo y cúbralas con un paño de cocina húmedo para evitar que se sequen. Tenga la mezcla de maicena lista en un tazón pequeño.
Para ensamblar, coloque un camarón marinado en un triángulo de lámina de rollito primavera. Espolvoree una pequeña cantidad de cacahuetes picados y albahaca fresca en la lámina cerca del camarón. Usando la mezcla de maicena como adhesivo, aplique una capa ligera en los bordes de la lámina.
Enrolle el camarón firmemente en la lámina, comenzando por el lado más cercano al camarón y doblando los lados hacia adentro mientras enrolla, manteniendo la cola expuesta al final. Coloque cada petardo envuelto en un plato y cúbralo ligeramente con papel film para evitar que se seque mientras termina de envolver los camarones restantes.
Caliente el aceite de cocina en una freidora profunda, wok u olla pesada a 375°F. Una vez que el aceite alcance la temperatura, deslice cuidadosamente 3 o 4 petardos envueltos en el aceite caliente. Fría durante aproximadamente 3 minutos, dando la vuelta una vez a la mitad del tiempo, hasta que la lámina esté dorada y crujiente.
Usando una cuchara ranurada, retire cuidadosamente los petardos fritos del aceite y colóquelos en un plato forrado con toallas de papel para drenar el exceso de aceite. Sirva caliente y disfrute de inmediato.
