30 min
Tacos de Pescado con Ensalada de Brócoli y Salsa de Lima y Crema
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Tacos de pescado vibrantes y frescos con cubos de atún albacore sellados y sazonados con especias cálidas, acompañados de una ensalada crujiente de brócoli realzada con cilantro y lima, cubiertos con una salsa cremosa de yogur con lima y aguacate fresco. Se sirven en tortillas de maíz calientes para una comida rápida y satisfactoria que es naturalmente sin gluten.
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Ingredientes
4 tazas ensalada de repollo y brócoli preparada
¼ taza cebolla roja picada
¼ taza cilantro fresco picado
1⅝ cucharadas jugo de lima fresco
1 chile serrano sin semillas y picado
al gusto sal kosher
al gusto pimienta negra molida fresca
6 cucharadas mayonesa sin gluten
6 cucharadas yogur griego natural
½ cucharadita ralladura fina de cáscara de lima
1 libra atún albacore cortado en cubos de 3/4 de pulgada
¾ cucharadita polvo de chile ancho
¼ cucharadita comino molido
¼ cucharadita cilantro molido
2 cucharadas aceite de oliva
1 aguacate grande, pelado y rebanado
9 tortillas de maíz sin gluten, calentadas
Instrucciones
En un tazón grande, combina la ensalada de repollo y brócoli, la cebolla roja, el cilantro, 1 cucharada más 1 cucharadita de jugo de lima y el chile serrano picado. Mezcla hasta que esté bien combinado. Sazona la ensalada generosamente con sal kosher y pimienta negra al gusto. Deja reposar mientras preparas los demás componentes.
En un tazón pequeño, bate la mayonesa, el yogur griego, la ralladura de lima y los 1 1/2 cucharaditas restantes de jugo de lima hasta lograr una consistencia suave y bien combinada. Agrega una pequeña pizca de sal y revuelve. Reserva la salsa de lima y crema.
En un tazón mediano, mezcla los cubos de atún con el polvo de chile ancho, el comino molido y el cilantro molido hasta que el pescado esté completamente cubierto. Sazona con sal y pimienta negra. Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto hasta que brille. Agrega el atún sazonado y saltea durante aproximadamente 2 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que el exterior esté dorado mientras el interior permanece rosado y alcanza una temperatura interna segura de 145°F. Transfiere el atún cocido a un tazón de servir caliente.
Coloca las tortillas de maíz calientes, el atún sellado, la ensalada de brócoli, la salsa de lima y crema, las rebanadas de aguacate y cualquier jugo de lima restante sobre la mesa. Permite que cada comensal prepare sus propios tacos colocando los ingredientes sobre las tortillas según lo desee.
