Por Grocery List Plus Editorial Staff | Publicado el 2 de junio de 2026
Serves 5
90 cal · 15 min
Ensalada Sunshine
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Una ensalada vibrante y refrescante rebosante de verduras frescas y cítricos. Esta mezcla colorida de espinaca crujiente, naranjas dulces, pimiento rojo crujiente y pepino fresco se adereza ligeramente con un vinagreta para dejar que los sabores naturales y brillantes destaquen. Perfecta como acompañamiento ligero o como comida independiente.
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Ingredientes
5 tazas de hojas de espinaca, compactadas, lavadas y bien secas
1/2 cebolla roja mediana, cortada en rodajas finas
1/2 pimiento rojo mediano, cortado en rodajas
1 pepino mediano, cortado en rodajas
2 naranjas medianas, peladas y cortadas en trozos del tamaño de un bocado
1/3 taza de aderezo vinagreta ligero
Instrucciones
Lávate las manos a conciencia con agua y jabón antes de empezar a preparar los alimentos.
En un recipiente grande, combina la espinaca fresca, la cebolla roja en rodajas, el pimiento rojo en rodajas y el pepino en rodajas.
Agrega las naranjas peladas y picadas al recipiente con las otras verduras.
Vierte el aderezo vinagreta ligero sobre la ensalada y mezcla todos los ingredientes hasta que estén bien combinados y uniformemente cubiertos.
Divide la ensalada entre los platos de servir y sirve inmediatamente mientras esté fresca y crujiente.
Comentarios
Esta ensalada marca todos los puntos para una cena de entre semana en Charlotte. Las espinacas, cebolla roja, pimiento rojo y pepino son básicos en todas las cadenas aquí—Harris Teeter, Food Lion, Walmart, ALDI, Kroger los tienen disponibles todo el año a precios muy bajos, y la naranja es económica incluso en invierno. Los 15 minutos son exactos: corta las verduras, pela y separa los gajos de naranja, aliña y sirve. Con aproximadamente $0.80 a $1.20 por porción dependiendo de si compras espinacas convencionales u orgánicas, esto alimenta a una familia de forma económica. No recalienta bien, pero está bien—es un acompañamiento crujiente y brillante o un plato principal ligero pensado para la misma comida, y el aderezo mantiene la ensalada fresca en el refrigerador durante un día o dos si la aliñas justo antes de servir.
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