Serves 4
20 min
Tacos de Camarones con Sriracha
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Camarones suculentos marinados en un audaz glaseado de sriracha-salsa de soya, dorados hasta caramelizarse, y servidos en tortillas calientes cubiertos con una ensalada fresca de col morada y una cremosa salsa de sriracha-lima. Cilantro fresco y un toque de lima completan estos tacos audaces y sabrosos.
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Ingredientes
5 cucharaditas de salsa sriracha, divididas
2 cucharadas de salsa de soya
3 dientes de ajo, picados
1 libra de camarones, pelados, desvenados y sin colas
1 taza de crema agria
0.5 cucharadita de aceite de sésamo
1 cucharadita de miel
1 lima, cáscara y jugo, divididos
0.5 cucharadita de sal
2 tazas de col morada desmenuzada
0.25 taza de cilantro fresco picado
1 cucharada de aceite de canola
8-12 tortillas de harina o maíz, pequeñas
Instrucciones
En un recipiente grande para mezclar, combina 3 cucharaditas de sriracha, salsa de soja y ajo picado. Añade los camarones pelados y desvenados al recipiente y revuelve hasta que todas las piezas estén uniformemente cubiertas con la marinada. Deja reposar de 10 a 15 minutos mientras preparas los componentes restantes.
Mientras los camarones se marinan, transfiere la crema agria y las 2 cucharaditas restantes de sriracha a una bolsa de plástico sellable pequeña. Sella la bolsa firmemente presionando para sacar el aire, luego refrigera hasta el momento del ensamblaje.
En un recipiente mediano, bate el aceite de sésamo, miel, ralladura de lima y jugo de lima fresco. Añade sal y revuelve para combinar. Agrega el repollo morado rallado y el cilantro fresco, mezclando suavemente hasta que todas las verduras estén ligeramente cubiertas. Deja la ensalada aparte.
Calienta el aceite de canola en una sartén grande a fuego medio-alto hasta que brille. Retira los camarones de la marinada y sécalos con toallas de papel, desechando la marinada usada. Una vez que el aceite esté caliente, añade los camarones en una sola capa y cocina sin moverlos durante 2 minutos hasta que los fondos se doren ligeramente.
Voltea los camarones y continúa cocinando durante 1 a 2 minutos más, hasta que los camarones estén opacos y firmes al tacto (aproximadamente 145°F de temperatura interna). Transfiere los camarones cocidos a un plato limpio.
En tandas si es necesario, calienta las tortillas en una sartén seca a fuego medio durante aproximadamente 30 segundos por lado hasta que estén flexibles y calientes. Apila las tortillas calientes en un plato y cúbrelas con una toalla de cocina limpia para retener el calor.
Para armar, coloca un puñado generoso de la ensalada de repollo morado en el centro de cada tortilla caliente. Cubre con 3 a 4 piezas de los camarones sriracha cocidos. Corta una pequeña esquina (aproximadamente 1/8 de pulgada) de la parte inferior de la bolsa de plástico que contiene la mezcla de crema agria y sriracha y rocíala sobre cada taco.
Corta la lima restante en gajos y sirve junto a los tacos para un toque adicional de frescura. Sirve inmediatamente mientras las tortillas y los camarones aún estén calientes.
