Por Grocery List Plus Editorial Staff | Publicado el 14 de junio de 2026
Serves 4
727 cal · 60 min
Bobotie Sudafricano de H
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Un clásico gratinado sudafricano de cordero especiado con albaricoques y pasas. Este plato aromático combina cúrcuma, polvo de curry e hierbas mixtas con un toque de manzana y mermelada de albaricoque, todo horneado hasta estar dorado y firme. Se sirve con un sabroso relleno de crema agria y huevo con hojas de laurel.
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Ingredientes
500 gramos de cordero molido
2 cebollas medianas, picadas
60 ml de mantequilla
1 rebanada de pan, sin corteza
125 ml de caldo de res
15 ml de pasta de ajo y jengibre
15 ml de mermelada de albaricoque
2 dientes de ajo, machacados
1 manzana pequeña, rallada
15 ml de polvo de curry
5 ml de hierbas mixtas
5 ml de cúrcuma
15 ml de jugo de limón fresco
125 ml de albaricoques secos y pasas picados
Sal y pimienta al gusto
250 ml de crema agria
2 huevos
6 hojas de laurel
Instrucciones
Precalienta el horno a 180°C (350°F).
Calienta una sartén grande a fuego medio-alto. Añade el cordero molido y cocina, desmenuzándolo con el dorso de un tenedor, hasta que esté bien dorado por todos lados, aproximadamente 8-10 minutos. Transfiere el cordero dorado a un plato y reserva.
En la misma sartén, derrite la mantequilla a fuego medio. Añade las cebollas picadas y saltea hasta que se vuelvan translúcidas y brillantes, aproximadamente 5 minutos. Devuelve el cordero dorado a la sartén.
Retira la corteza del pan y remójalo en el caldo de res hasta que se ablande. Añade el pan remojado a la mezcla de cordero y revuelve bien, desmenuzando cualquier grumo para asegurar que el pan esté completamente incorporado y la mezcla sea suave.
Añade la pasta de ajo y jengibre, mermelada de albaricoque, ajo machacado, manzana rallada, curry en polvo, hierbas mixtas, cúrcuma, jugo de limón y la mezcla de albaricoques secos y pasas al cordero. Sazona con sal y pimienta al gusto y mezcla bien hasta que todos los ingredientes estén perfectamente combinados.
Transfiere la mezcla de cordero a una cazuela y distribúyela uniformemente.
En un tazón, bate la crema agria y los huevos hasta que estén suave y combinados. Vierte esta mezcla de natillas uniformemente sobre el relleno de cordero.
Empuja las hojas de laurel hacia la parte superior de la mezcla, distribuyéndolas uniformemente.
Hornea sin tapar en el horno precalentado durante 30-40 minutos, hasta que la cubierta de natillas esté lista y dorada. Los huevos deben alcanzar una temperatura interna de 160°F (71°C) para garantizar la seguridad alimentaria.
Comentarios
Bobotie es un plato impresionante, pero la lista de ingredientes revela algo de fricción para una noche de entre semana en Charlotte. La carne de cordero molida cuesta entre $8 y $12 por libra en Harris Teeter o Kroger; para cuatro porciones probablemente gastes $6 a $8 en carne solamente, y la mermelada de damasco, los damascos secos y la crema agria final elevan el costo por porción a unos $5. La estimación de 60 minutos es honesta para el tiempo de cocción, pero no incluye la preparación—picar jengibre y pasta de ajo, cortar damascos y pasas, y hacer la crema agria para el cubierto final agregan 15 minutos reales. El perfil de especias (curry en polvo, cúrcuma, hoja de laurel, hierbas mixtas) es estándar en todos los supermercados de Charlotte, así que no necesitas viajes especiales. Este es un plato que requiere tu atención durante la etapa de dorar y el horneado final de la crema agria, lo que lo hace menos adecuado para la noche de entre semana realmente agitada, pero los sabores atrevidos y la presentación elegante lo hacen valioso para una comida de invitados o un fin de semana cuando tienes tiempo y presupuesto.
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