Serves 4
70 min
Yakitori Fácil de Pollo y Cebolleta
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Brochetas de muslo de pollo jugosas a la parrilla, intercaladas con trozos tiernos de cebolleta y pinceladas con una salsa tare caramelizada y rica. Este yakitori al estilo japonés ofrece sabores ahumados y profundos umami de un glaseado casero que se puede preparar con anticipación. Un plato principal simple pero impresionante que captura el yakitori a la parrilla auténtico en casa.
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Ingredientes
2 filetes de muslo de pollo sin piel
8 cebolletas (solo partes blancas y verde pálido)
2 cucharadas de aceite de semilla de uva
Brochetas de bambú (remojadas en agua fría durante 1 hora)
3 cucharadas de salsa de soya
2 cucharadas de mirin
1 cucharada de azúcar
2 dientes de ajo, picados
½ cucharadita de jengibre, picado
Instrucciones
Prepare la salsa tare combinando salsa de soya, mirin, azúcar, ajo picado y jengibre picado en una cacerola. Lleve la mezcla a ebullición a fuego medio, removiendo constantemente hasta que el azúcar se disuelva completamente. Pruebe la salsa y ajuste el condimento según su preferencia. Reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento durante 20 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que la salsa se espese y se reduzca a la mitad. Esta salsa se puede preparar hasta 1 semana antes y guardar en un recipiente hermético en el refrigerador.
Retire las brochetas de bambú remojadas del agua y séquelas con una toalla limpia para evitar que se peguen.
Corte toda la grasa visible y los tendones de los filetes de muslo de pollo. Corte la carne en piezas uniformes de tamaño para bocadillos, aproximadamente 1½ pulgadas de tamaño.
Corte los extremos de raíz de las cebolletas. Corte cada cebolleta en segmentos de aproximadamente 2 pulgadas, utilizando solo las partes blancas y verde pálido; reserve las porciones verde oscuro para otros usos.
Enhebra las piezas de pollo y cebolleta preparadas en las brochetas de bambú, alternando entre 3 piezas de pollo y 2 piezas de cebolleta por brocheta.
Caliente la parrilla a fuego medio-alto. Pincele las brochetas de pollo generosamente con aceite de semilla de uva y salsa tare por todos lados. Coloque las brochetas en la parrilla caliente y cocine durante aproximadamente 2 minutos, pincelando continuamente con aceite y salsa tare. Gire las brochetas y cocine el otro lado durante 2 minutos mientras pincela. Continúe girando y cocinando durante un total de 8 a 10 minutos hasta que el pollo alcance una temperatura interna de 165°F y haya desarrollado un exterior carbonizado hermoso.
Transfiera las brochetas cocidas a un plato para servir y rocíe con cualquier salsa tare restante. Sirva caliente.
