Serves 12
500 min
Sliders de Cerdo Desmenuzado BBQ Chino con Cereza Agria
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Cerdo desmenuzado tierno impregnado de un adobo Asian agridulce de jugo de cereza agria, salsa de soja y hoisin, cocido lentamente hasta quedar tierno y apilado en bollos slider con ensalada de brócoli Asian crujiente. Estos sándwiches de tamaño de aperitivo ofrecen sabores umami audaces con una nota de cereza brillante, perfectos para servir en reuniones.
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Ingredientes
3 libras de paleta de cerdo sin hueso
½ taza de jugo de cereza agria
¼ taza de salsa de soja baja en sodio
2 cucharadas de salsa hoisin
2 dientes de ajo, rallados
1 cucharada de mostaza Dijon
1 cucharada de aceite de sésamo tostado
15 onza lata de 15 onzas de tomates picados
1 cebolla mediana, finamente rebanada
1 cucharadita de sal
1 taza de ensalada de brócoli Asian preparada
24 bollos slider, para servir
Instrucciones
En un tazón pequeño, bate juntos el jugo de cereza agria, la salsa de soya, la salsa hoisin, el ajo rallado, la mostaza Dijon y el aceite de sésamo tostado hasta que estén bien combinados.
Coloca la paleta de cerdo sin hueso en una bolsa de plástico resellable grande y vierte el adobo de cereza-soya sobre ella. Sella la bolsa y refrigera durante al menos 2 horas, o toda la noche, para que los sabores penetren la carne.
Transfiere la paleta de cerdo marinada y todo su líquido de adobo al fondo de una olla de cocción lenta. Cubre con los tomates picados y la cebolla cortada en rodajas finas, luego espolvorea con sal.
Cocina a fuego Bajo durante 8 horas o a fuego Alto durante 4 horas, hasta que el cerdo esté extremadamente tierno y se desmenuce fácilmente con un tenedor.
Mientras se cocina el cerdo, prepara la Ensalada de Brócoli Asiático de acuerdo con las instrucciones del paquete y refrigera hasta que estés listo para servir.
Una vez que la cocción esté completa, retira cuidadosamente la paleta de cerdo de la olla de cocción lenta y colócala en un plato de vidrio para que se enfríe un poco. Una vez que esté lo suficientemente fría para tocar, usa dos tenedores para desmenuzar el cerdo en trozos pequeños, removiendo cualquier exceso de grasa mientras trabajas.
Devuelve el cerdo desmenuzado a la olla de cocción lenta y usa dos tenedores para combinarlo suavemente con los jugos de cocción, los tomates y las cebollas hasta que esté bien mezclado.
Para servir, abre un panecillo deslizante y rellena la mitad inferior con una porción generosa del cerdo desmenuzado y la salsa. Cubre con aproximadamente ¼ taza de la Ensalada de Brócoli Asiático enfriada, luego corona con la mitad superior del panecillo. Repite con los ingredientes restantes.
