Serves 4
65 min
Mojo de Ajo
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Una salsa latina vibrante hecha con ajo asado infusionado con cítricos y especias cálidas. Los dientes de ajo se vuelven tiernos y dorados, suavizados por la luminosidad del jugo de limón y naranja, con un calor sutil de los copos de pimienta roja. Este condimento versátil combina perfectamente con proteínas a la parrilla, verduras asadas o mariscos frescos.
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Ingredientes
1/2 taza de aceite de oliva virgen extra
30 dientes de ajo, pelados
1/2 taza de jugo de limón fresco
1/2 taza de jugo de naranja fresco
1 cucharadita de orégano seco
1/2 cucharadita de copos de pimienta roja triturada
1/4 cucharadita de sal marina fina, o al gusto
Instrucciones
Precalienta tu horno a 350°F (175°C). Vierte el aceite de oliva virgen extra en un recipiente pequeño para hornear y agrega los dientes de ajo pelados, revolviendo para cubrirlos uniformemente con aceite.
Asa el ajo en el horno precalentado durante 45-55 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que los dientes estén muy suaves, dorados y caramelizados. El ajo debe estar lo suficientemente tierno como para deshacerse fácilmente con un tenedor.
Retira el recipiente del horno y deja enfriar ligeramente durante unos 5 minutos. Transfiere el ajo asado y el aceite a un tazón de mezcla.
Agrega el jugo de limón fresco y el jugo de naranja fresco al ajo asado y el aceite, revolviendo bien para combinar.
Espolvorea el orégano seco y los copos de pimienta roja triturada sobre la mezcla y revuelve bien para distribuir las especias uniformemente en la salsa.
Sazona con sal marina fina al gusto, ajustando según sea necesario. La salsa debe tener un sabor equilibrado con dulzura de los cítricos, calidez de las especias y un calor suave de los copos de pimienta.
Permite que el mojo de ajo se enfríe a temperatura ambiente antes de servir. Puedes servirlo tibio o a temperatura ambiente junto con carnes a la parrilla, mariscos o verduras asadas.
