Serves 8
73 cal · 90 min
Ratatouille
Recipe GLPR74de51f0b1af20
Un guiso clásico de verduras francés que presenta berenjenas tiernas, calabacín y pimientos cocidos a fuego lento junto con ajo aromático, cebollas y tomates frescos. Este plato vibrante y herbáceo es naturalmente vegetariano y es una excelente guarnición o plato principal ligero. Sirva tibio, adornado con albahaca fresca y gajos de limón.
Guarda las recetas que te gustan
Crea una cuenta gratuita de Grocery List Plus para guardar recetas, valorarlas y añadir todos los ingredientes a tu lista de compras con un solo toque.
Ingredientes
1 cucharada de aceite vegetal
1 cebolla amarilla grande, pelada y picada en trozos de 1/4 de pulgada
4 dientes de ajo, pelados y picados finamente
1 berenjena mediana, pelada y cortada en cubos de 1/4 a 1/2 pulgada
2 calabacines, cortados en cubos de 1/4 a 1/2 pulgada
1 pimiento rojo, descorazonado, sin semillas y picado en trozos de 1/4 de pulgada
1 cucharadita de albahaca seca
1/2 cucharadita de orégano seco
3 1/2 tazas de tomates enlatados bajos en sodio con jugo
1 limón, cortado en cuartos
1/4 taza de hojas de albahaca fresca, picadas
Instrucciones
Coloque una olla grande a fuego medio-bajo. Una vez caliente, agregue el aceite vegetal.
Agregue la cebolla picada y el ajo picado finamente a la olla. Cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que la cebolla esté suave y dorada, aproximadamente 10 minutos.
Incorpore la berenjena cortada en cubos, el calabacín, el pimiento rojo, la albahaca seca y el orégano seco. Cubra la olla y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que la berenjena esté muy tierna, aproximadamente 40 minutos.
Vierta los tomates enlatados con su jugo. Descubra la olla e hierva a fuego lento durante 20 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que los sabores se fusionen y la salsa se espese ligeramente.
Distribuya la ratatouille en platos para servir. Adorne cada porción con albahaca fresca picada y un gajo de limón. Sirva caliente inmediatamente, o enfríe, cubra y refrigere hasta 3 días.
