Por Grocery List Plus Editorial Staff | Publicado el 2 de junio de 2026
Serves 8
73 cal · 90 min
Ratatouille
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Un guiso clásico de verduras francés que presenta berenjenas tiernas, calabacín y pimientos cocidos a fuego lento junto con ajo aromático, cebollas y tomates frescos. Este plato vibrante y herbáceo es naturalmente vegetariano y es una excelente guarnición o plato principal ligero. Sirva tibio, adornado con albahaca fresca y gajos de limón.
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Ingredientes
1 cucharada de aceite vegetal
1 cebolla amarilla grande, pelada y picada en trozos de 1/4 de pulgada
4 dientes de ajo, pelados y picados finamente
1 berenjena mediana, pelada y cortada en cubos de 1/4 a 1/2 pulgada
2 calabacines, cortados en cubos de 1/4 a 1/2 pulgada
1 pimiento rojo, descorazonado, sin semillas y picado en trozos de 1/4 de pulgada
1 cucharadita de albahaca seca
1/2 cucharadita de orégano seco
3 1/2 tazas de tomates enlatados bajos en sodio con jugo
1 limón, cortado en cuartos
1/4 taza de hojas de albahaca fresca, picadas
Instrucciones
Coloque una olla grande a fuego medio-bajo. Una vez caliente, agregue el aceite vegetal.
Agregue la cebolla picada y el ajo picado finamente a la olla. Cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que la cebolla esté suave y dorada, aproximadamente 10 minutos.
Incorpore la berenjena cortada en cubos, el calabacín, el pimiento rojo, la albahaca seca y el orégano seco. Cubra la olla y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que la berenjena esté muy tierna, aproximadamente 40 minutos.
Vierta los tomates enlatados con su jugo. Descubra la olla e hierva a fuego lento durante 20 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que los sabores se fusionen y la salsa se espese ligeramente.
Distribuya la ratatouille en platos para servir. Adorne cada porción con albahaca fresca picada y un gajo de limón. Sirva caliente inmediatamente, o enfríe, cubra y refrigere hasta 3 días.
Comentarios
Todos los ingredientes se encuentran regularmente en Harris Teeter, Food Lion, Kroger y Walmart durante todo el año; la berenjena y el calabacín son asequibles y consistentes en verano. El costo por porción ronda los $1.50 a $1.75 con tomates enlatados y sin proteínas que eleven el precio. Los 90 minutos declarados son honestos, aunque el tiempo real de trabajo es más cerca de 30 minutos después de que las verduras estén preparadas y colocadas en capas—un plato sin complicaciones que se cocina a fuego lento sin atención. Este es un guiso de verduras para la misma noche que se calienta bien y es apropiado para la mesa familiar, aunque no requiere atención constante una vez en el horno.
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